無牛油檸檬蛋糕 健康滿足聖誕甜品
終於踏入聖誕月，在12月的「靈感煮意」，我預備了4款主菜和甜品食譜，全部都是低脂、無牛油、高蛋白，但又非常好吃和見得人的派對食物，讓大家過一個健康快樂的聖誕！今集教的可愛檸檬杯子蛋糕，整個食譜都沒有使用牛油，配合低糖糖霜，吃起來香甜鬆軟。大夥兒吃過大餐後，品嘗着蛋糕談談來年大計，又互相鼓勵一下，很溫馨啊！
做法方面，先處理「糖霜」，將乳酪置兩層廚房紙上吸水30分鐘，然後與餘下材料拌勻，置雪櫃備用。蛋糕方面，先以180℃預熱焗爐；將「乾材料」和「濕材料」分別置於大碗中拌勻，然後將兩者融合，直至不見到白色麵粉粒便可，過程中不用大力攪拌。蛋糕漿倒入6個小紙杯中，每個50克，入焗爐焗13分鐘取出放涼，注入適量糖霜在蛋糕面層便可享用。想看更詳細的做法，立即上on.cc東網收看我的視像教學啦！
分量 6份
糖霜
原味全脂希臘乳酪 90克（吸水後變65克）
檸檬汁 10克
蜜糖 15~20克
乾材料
中筋麵粉 90克
發粉 1/4茶匙
梳打粉 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
檸檬皮碎 1 1/2茶匙
濕材料
雞蛋 25克
全脂牛奶 30克
淡味橄欖油 35克
檸檬汁 1 1/2茶匙
原味全脂希臘乳酪 60克
沙糖 60克
純雲呢拿香油 1/2茶匙
靈山小貼士
此食譜不含牛油和大量糖分，因此烤焗後表面不會變啡色，請按時間製作，以免焗過頭令蛋糕變乾。
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Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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