黑沙炒製灌糖香

香港人貪新又愛舊，秋冬總不能欠缺街頭的傳統黑沙滋味──糖炒栗子。據史記記載，這種舊式小食早於燕國已經出現。曾經有無名詩如此形容，「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊灌糖香。」原來古人會以「灌糖香」稱呼糖炒栗子，3個字就把糖炒栗子描述得生動清晰。相信大家想吃「灌糖香」的時候，都是因為先聞到其獨有香氣而想「一親香澤」，難怪古人予以此名的時候都特意提及香氣。