昨天提到，在芬蘭首府城市赫爾辛基（Helsinki）的Old Market Hall，居然有點「如（三文）魚得水」，看到煙三文魚、黑麥包加水波蛋的Open-Faced Sandwich，差點失去定力，如此簡單而美味的組合，怎能不撲去搶食？
煙三文魚不適合「獨食」，因為製作過程中要用粗鹽醃製以去水分，略鹹是無可避免。以香料或水果料醃製的三文魚，雖沒有煙熏的濃鹹，但三文魚油分始終太多，淨吃會略嫌肥膩。一旦配上「嚡口」中帶微甜的黑麥包，質感與味道卻立即相輔相成剛剛好，天造地設大概就是如此。
在Old Market Hall的每個魚檔，都有出售煙或醃三文魚配黑麥包的Open-Faced Sandwich，區區幾歐元，已提供足夠營養和熱量，是很划算的遊客食品。當然，還是嫌它太乾的話，可選擇加有水波蛋的版本，柔軟的蛋白與流心蛋黄，會滋潤三文魚和黑麥包的每一吋肌膚，令你入口時更為舒適更為暢順…….
場內還有非常多款式的三文魚選擇，包括芬蘭人引以自豪的Loimulohi，即是把三文魚緊貼在一塊木板，再置於火爐邊烤烘而成，屬於熱熏式的煙三文魚。不過我最終選擇了濃味版冷熏三文魚、刁草檸汁醃三文魚及原粒紅胡椒醃三文魚，帶回酒店房間舉行迷你三文魚自助餐，3款口味各具特色，雖然原粒紅胡椒真的太辣。
回想起來，在芬蘭的日子，我竟然一直在吃魚，甚少吃其他肉類，腸胃比平時改善了。
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