西環海旁澳洲Style海產食事

秋意漸濃、涼風送爽，趁假日可以吹吹海風開餐實屬人生樂事。位於西環新海旁的Praya Waterside Eatery開業不久，餐廳傍海而建，環境氣氛舒泰自在之餘，菜式均是由擅長以天然食材入饌的澳洲籍大廚主理，百分百無添加的烹調風格，伴着微微海風輕吹，一樂也！

烤海鱸魚 $258<br>為保留深海野生海鱸魚的鮮味，不經調味烤熟後用自家製的紅洋葱海鹽吊味，魚肉滑口幼嫩，鮮味無比。

烤海鱸魚 $258
為保留深海野生海鱸魚的鮮味，不經調味烤熟後用自家製的紅洋葱海鹽吊味，魚肉滑口幼嫩，鮮味無比。

經驗大廚坐鎮

新店前身是愛爾蘭餐廳Kinsale，食住海旁邊的地理優勢，入秋後大家可以靠近落地玻璃而坐，享受悠悠海風迎面吹來，好不舒泰。餐廳用上不少適合一大班人聚餐的原木桌椅，配合偌大的酒吧區域，是家庭或朋友聚餐的好地方。餐單除了有行政總廚Michael Van Warmelo設計的特色菜及兒童餐外，另在周五至周日及公眾假期供應的Brunch Menu，食客可根據個人喜好配搭特色雞尾酒、特飲、餐酒及生啤等，美酒佳餚，氣氛輕鬆自在。

身形微胖的Chef Michael曾出任澳洲多間著名餐廳主廚，包括O'Connell's、Blake's Events Warehouse及MoMo等，拿手以新鮮食材加入個人烹調特色及技巧，令看似普通的西菜變得截然不同。

餐廳行政總廚Michael Van Warmelo曾在澳洲多間著名餐廳擔任主廚一職，喜歡以海產作菜，最注重食材的新鮮度。

餐廳行政總廚Michael Van Warmelo曾在澳洲多間著名餐廳擔任主廚一職，喜歡以海產作菜，最注重食材的新鮮度。

酒吧供應自家調製的特色雞尾酒，座位寬敞富空間感。

餐廳用上暖色系列及原木桌椅，令四周充滿溫暖的Homey Feel。

無添加優質食材

Chef Michael喜歡選用優質的海產作菜，像是來自印度洋的深海野生海鱸魚、美國肥大肉厚的生蠔等。為了保存海鱸魚的嫩口及鮮甜味道，原條鮮魚烤焗前不會調味，大火烤至剛好熟後，才灑上自家製的紅洋葱海鹽。這海鹽看來顏色迷人，做法卻很考功夫及心機。

松露炒蛋配煙三文魚 $162<br>滑溜溜的炒蛋加入黑松露醬提香，加上選用新鮮煙熏的三文魚及紅菜頭醬汁，啖啖都是天然滋味。

松露炒蛋配煙三文魚 $162
滑溜溜的炒蛋加入黑松露醬提香，加上選用新鮮煙熏的三文魚及紅菜頭醬汁，啖啖都是天然滋味。

烤意大利青瓜及茄子 $148<br>專為素食人士而設的Brunch菜式，烤香了的青瓜及茄子清爽得來帶焦香味道，加上糙米及原隻煎太陽蛋，豐富又飽肚。

烤意大利青瓜及茄子 $148
專為素食人士而設的Brunch菜式，烤香了的青瓜及茄子清爽得來帶焦香味道，加上糙米及原隻煎太陽蛋，豐富又飽肚。

石榴烤煙鴨胸 $148<br>厚切的鴨胸肉輕輕煙熏過後再用新鮮石榴汁醃製，令肉質更加鬆化。烤至剛好熟再用牛肝菌粉調味，清新不膩。

石榴烤煙鴨胸 $148
厚切的鴨胸肉輕輕煙熏過後再用新鮮石榴汁醃製，令肉質更加鬆化。烤至剛好熟再用牛肝菌粉調味，清新不膩。

大廚會先將紅洋葱風乾，令水分流失後再混合海鹽打至幼細，既可以吊起魚肉的鮮味，還富蔬菜的清香及甜味。至於煙鴨胸及烤羊扒，Chef Michael也有自己的一套做法；他選用煙熏味道不會過濃的鴨胸肉，以新鮮石榴汁稍醃後烤至表面焦香，最後淋上用石榴汁熬煮而成的醬汁，酸香微甜，與鴨胸肉的味道非常夾。此外，羊扒選用羊後腿肉，以攝氏64℃低溫慢烤45分鐘後以大火煎香表面而成，除用原條青葱作點綴，還淋上加入中式蠔油、豉油、辣椒等煮製的亞洲風味辣汁，辟走大部分的羊羶味，吃起來更加惹味。