芬蘭菜究竟可以吃甚麼？相信很多人都沒有任何概念，除了三文魚，好像別無他選。
香港有一間叫做FINDS的餐廳，由芬蘭廚師主理精美的芬蘭菜式，是一個可以讓大家參考的渠道，不過餐廳走Fine Dining路線，並非最貼近廣大民眾的芬蘭菜。
來到芬蘭東面的米凱利區（Mikkeli），在短短時間內經歷了不少芬蘭民間飲食，越橘、野菌、湖鮮、河蝦全皆新鮮又美味。後來抵達Hotel Anttolanhovi，學習親手製造卡累利阿餅（Karelian Pasties），才令我真正地意想不到。
應該怎樣形容卡累利阿餅呢？大家試想像一個類似蛋撻的鵝蛋形東西，撻皮是由小麥和黑麥組成，中央盛載的是一堆由牛奶、牛油及白飯煮成再焗製成的糊狀餡料─的確，係飯，全部都係飯！沒想過芬蘭人經常在吃白飯！
當地導遊體貼地說：「卡累利阿餅是我們日常食品，通常作為早餐，也可當作小食，有營養又可補充體力。以白飯為主要食糧的中國遊客，來到芬蘭都覺得卡累利阿餅容易進食，我想你也會喜歡。」我不至於不喜歡，但要一次過吃掉白飯＋小麥＋黑麥＋牛奶＋牛油，並非是我心目中的「小食」。
最有趣的是，芬蘭從來沒有種植白米，所有白米都要由外地進口，何以成為芬蘭國民食品？據說原來卡累利阿本是芬蘭東部一大區域，後來逐漸被沙皇時代俄國及蘇聯佔領，飲食也變得俄羅斯化，白飯因而進入家常餐桌。
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