香港人愈來愈注重健康生活，惟不少人對於健康飲食仍存有誤解，認為健康膳食多為「味寡量少」，遂對健康餐單有所保留，認為食物會因此失卻本身的「色」、「香」、「味」。我最近認識了一位香港專業教育學院（IVE）葵涌院校應用營養學高級文憑畢業生，這位小妮子年紀輕輕已深明「健康就是財富」之道。她為自己及家人的健康，報讀了與營養學相關的課程，矢志將來成為營養師，為不同人士設計健康餐單。她修讀的IVE應用營養學高級文憑，理論與務實兼備，更不時鼓勵學生積極參加比賽，增加實戰經驗。這位小妮子便連續兩年夥拍同學及朋友參加「健康飲食設計烹飪比賽（學生組）」，憑兩道獨創菜式── 「黑松露有米雞」及「菠菜蒜蓉雞肉蝴蝶粉配羽衣甘藍藜麥沙律」，先後獲「冠軍」、「應用科技獎」及「營養健康獎」。小妮子指新世代的健康飲食不再是無味沒趣，而是着重食物選材、分量及烹調方法。憑她一句：「吃肉也可以吃出健康來」，我便知道這位畢業生在兩年的課程裏已掌握有關營養、健康膳食及保健食品的知識，為投身相關行業奠下穩健的基礎。我跟課程導師傾過，得悉課程為學生安排實習機會，而兩年的課程涉獵營養評估及營養治療、膳食餐單設計及健康餐飲服務管理、生物分子學及營養生物化學、健康食品及產品開發等專業知識。修畢課程後，同學更可在營養及健康相關行業發展事業或繼續升學以考取註冊營養師資格。以小妮子為例，她便於去年在本地一家私營醫院的營養部實習，參與為醫院膳食部設計健康素食餐單，把課程所學的專業知識應用於實務工作中，同時掌握行業新知。