香港終有個築地即席嘗鮮

佔地逾萬呎　雲集多國水產

說時遲，那時快，由6月發放消息到今日，灣仔碼頭的築地．山貴水產市場終於宣布將於日內開幕，雖然確實日子仍然有待公布，但已經足夠令一眾饕客興奮又期待。原本預計會在11月搬遷的東京築地市場，因為新的豐洲市場工程出現問題，搬遷事宜再度無了期，大家去東京旅行，還是可以照常把築地納入行程之中。但畢竟由香港飛到日本，也要差不多4小時，加上候機、過關的時間，還不如留在香港開餐方便；以後毋須搭飛機，也可以感受到東京築地的氣氛及新鮮好滋味。

佔地1萬1千平方呎的水產市場，由日本築地市場內的水產批發商山貴水產所開設，作為城中首個水產市場，也算十分有規模，引入築地直送及來自世界各地的海產、食材，用大水缸養殖，頗有台北旅遊熱點「上引水產」的風味。

市場主要劃分為美食區及零售區，甫入大門，是日本貨品售賣區，零食、清酒及新鮮水果等擺滿貨架；之後是外賣專區，怕等位的朋友就可以在這裏選購壽司、刺身或便當回家慢慢歎，又或是外賣到碼頭樓上平台空中花園享用，另有一番情趣。

入口處是零售區，出售多款日本零食、清酒及水果等。	場內供應由日本及世界各地直送的水產，採訪當日見養殖在大水缸內的鱈場蟹十分生猛。	去灣仔碼頭食乜好？當然是壽司喇！全城引頸以待的築地市場宣布於十月內開業。

立食壽司　吞拿魚解體Show

老饕最關心的，當然是美食區有甚麼美食？區內細分為立吞壽司區、海鮮生蠔吧、海鮮丼飯區、浜燒海鮮區及龍蝦包等部分。位於市場內盡頭的是立吞壽司區及海鮮生蠔吧，環境非常開揚，一列落地玻璃盡覽維港景色，光是環境已經攞滿分。

想品嘗即製手握壽司，可到立吞壽司區點一客5款的壽司盛合（$88/份）。	海鮮拼盤 $368 於海鮮生蠔吧內供應，有龍蝦、生蠔、鮑魚等海鮮凍盤，啖啖鮮甜滋味。	來到浜燒區，多款即叫即燒的海鮮列陣，有波士頓龍蝦、鱈場蟹腳等，全部燒至香噴噴，爽甜彈牙。

壽司師傅會即席炮製多款壽司盛合，還有一系列時令刺身，推介分量十足的海鮮拼盤，包括原隻龍蝦、生蠔、翡翠螺及鮑魚等。想飽肚一點的，可選擇海鮮丼，價錢由$98起，心多多的朋友更可揀選特上山貴丼，由原隻蟹鉗、龍蝦肉、三文魚子及多種角切刺身組合而成，鮮甜又滋味爆燈。大家可以3種方法來品嘗丼飯，先是加入芥末、醬油直接享用，接着用紫菜包住刺身、米飯成手卷，最後可在丼飯加入高湯變成茶漬飯。

原條吞拿魚最少重60公斤，師傅預計會隔晚舉行解體Show，少點氣力也抬不起來呢！

原條吞拿魚重達60公斤，日本師傅解體時手起刀落，刀功純熟。

喜愛燒烤的，可到浜燒海鮮區品嘗生猛波士頓龍蝦、爽甜鱈場蟹腳等，全部均是師傅即叫即燒，香氣四溢。在品嘗直送活口水產的同時，預計隔日晚上於指定時段，會進行原條吞拿魚解體Show，日本師傅以純熟刀功，手起刀落將足60公斤的吞拿魚解體，大家可以即席品嘗到新鮮吞拿魚，如果想購買矜貴的拖羅部位，亦可預先訂購。相信開設了水產市場後，灣仔碼頭定必變得更為熱鬧！

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：海膽丼、特上山貴丼、壽司盛合

人均消費：$250

撰文：孔科怡　

攝影：胡振文　

地址：灣仔灣仔碼頭2樓　

網址：yamataka.hk