超低脂白汁雞皇飯無麵粉牛油忌廉
我最享受將本來高脂的一道菜，設計成吃了都不怕肥的好味健康餐。上星期教過大家做無麵粉、牛油和忌廉的「超低脂白汁」，今次我就用它來做「白汁雞皇飯」！當日端出來給老公吃時，他問我︰「白汁？你不是經常叫我別吃嗎？」知道是我設計的「輕怡夠味版」後，他吃得很開懷。寫食譜的過程雖然苦惱，但見讀者和家人都吃得開心又放心，又覺得很值得。做法方面，將鮮蘑菇切片，再放入白鍋以中小火炒至開始出水，盛起待用。洋葱和燈籠椒切塊，下油和半湯匙糖，以中大火炒香，待用。甘筍切粒，焗薯切成一口狀，以中火炒至略為腍身，待用。雞肉切條，以鹽和黑胡椒調味後，炒至表面熟透，留在鍋中。各種材料預備好後，開始慢煮。將甘筍和焗薯回鍋，加入白汁和一半雞湯，跟雞肉以小火至中小火煮40分鐘，或直至甘筍和焗薯腍身。接着加入蘑菇、洋葱、燈籠椒，以中大火煮多10分鐘。最後，加入青豆、餘下雞湯、適量海鹽、胡椒和煮食糖漿，大火煮5分鐘便可享用。想知詳細做法，立即上on.cc東網收看我為大家準備的視像教學，安坐家中學煮瘦身餐啦！
分量 （6人份）
材料
鮮蘑菇 1盒
洋葱 半個
黃、紅燈籠椒（切塊） 各1個（細）
甘筍 半條
焗薯 1個
雞柳或雞胸 350克
雪藏青豆 60克
超低脂白汁 半份（如喜歡多汁，則需更多）
雞湯 約300克
海鹽、胡椒、煮食糖漿 適量
靈山小貼士
1. 食材的天然味道，有助提升「超低脂白汁」的層次，建議大家別減少蔬菜分量。
2. 五辛全素版︰可減去洋葱，但需要將青豆改做甜豆，同時將蘑菇加至一盒半，雞肉以200克鷹嘴豆代替。而做法、和其他分量，則不用改變。
網上教室
想知點整，立即Click入「東網生活」跟住做喇！
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
個人網站︰http://lively.com.hk
Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/