Mix & Match日菜再進化

日本菜在香港的受歡迎程度歷久不衰，不過為了長久保持其飲食地位，在台、韓、美等地的食材和烹飪風格影響下，日本菜又再來一次蛻變，無論是西式醬汁混搭日式食物、又或台灣地道小吃變種日式美食，都能一新味蕾享受。

富士山刺身拼盤 $398、泡菜餃子伴蒜香檸檬蛋黃醬 $68<br>霧氣騰騰的小富士山伴着多款時令海鮮，入口還感到絲絲涼意。滲入韓風的炸餃子佐以西式蛋黃醬，脆卜卜又味道濃郁。

富士山刺身拼盤 $398、泡菜餃子伴蒜香檸檬蛋黃醬 $68
霧氣騰騰的小富士山伴着多款時令海鮮，入口還感到絲絲涼意。滲入韓風的炸餃子佐以西式蛋黃醬，脆卜卜又味道濃郁。

富士山媽媽　美式搖滾伴日菜

店名取自美國歌手Wanda Jackson六、七十年代在日本大熱的名曲《Fujiyama Mama》，歌詞內容講及富士山和清酒，深得日人喜愛，是以餐廳搖滾音樂不斷，又以70年代日和風格布置，採用日本歌手的黑膠唱片封套作牆身，並於周邊的架上擺放機器人玩偶。最有趣的還是餐廳內那間小小的日式雜貨店，由糖果、舊擺設、動漫人物玩偶如鐵人28、小露寶都有，令大人細路都忍不住流連駐足。

西式沙律×日式燒雞

菜式裏同樣將西日風格Crossover，如以西式沙律配合日式燒雞和枝豆的媽媽燒雞蒜香沙律，燒雞汁伴着沙律菜來吃，味道即時不再單調。立體感十足的搖滾辣吞拿魚蟹肉飯，餸料疊得高高的，更加入辣椒粒和柚子胡椒，配和暖的壽司飯，拌勻來吃很滋味。帶韓風的泡菜餃子，蘸着蒜香檸檬蛋黃醬，濃郁而不膩。既然來到太平山頂遊玩，何不來一客富士山刺身拼盤應應景，全因盤上除了有時令海鮮，還有霧氣騰騰的「富士山」伴碟呢！

蒜香和牛七味燒 $198 澳洲和牛加上七味粉來燒，較一般加海鹽燒更香更惹味。	搖滾辣吞拿魚蟹肉飯 $138 壽司飯盛着加入辣椒粒的吞拿魚、柚子胡椒蟹肉，拌勻吃味道層次豐富。	媽媽燒雞蒜香沙律 $98 排列整齊而搶眼的西式沙律，加上日式燒雞和燒雞汁作配，伴以枝豆同吃，每一啖都細味到不同質感。
餐廳內特設日式雜貨小店，售賣糖果和各款日式動漫人物玩偶等，相當懷舊。	牆身貼上黑膠唱片封套裝飾，別具一格。