健脾潤肺防秋咳

表徵與感冒相似

中醫學認為，風燥傷肺，可導致身體出現喉乾、鼻乾、咳嗽、喉嚨痛、痰積難清，表徵與感冒相似，究竟如何分辨？註冊中醫師梁慧儀說：「秋咳以咽喉乾燥為主，分為溫燥和涼燥——溫燥因風熱燥邪而起，患者通常嗜吃辛辣、刺激性食物；涼燥則是風寒燥邪引起，患者通常嗜吃魚生、冷飲、衣着單薄、長時間在冷氣下工作等。至於感冒不但有以上徵狀，更會出現頭痛、頭暈、全身肌肉痠痛、流鼻水等。」

白色食材助養肺

抵抗秋燥，最直接的方法是透過食療，其中雪耳、山藥、蓮藕、百合、杏仁、蓮子等「白色食材」均有養肺功效，多吃能生津潤燥。梁醫師說：「中醫學有五行陰陽之說，食物可分為青、黃、赤、白、黑，對應肝、脾、心、肺、腎，而白色於五行屬金，能養肺益氣，而且白色食材通常含豐富蛋白質，能增強肺部功能，有益呼吸系統，紓緩秋燥。以雪耳為例，它是公認的滋潤好物，能滋陰潤肺，加上味淡性平，有助加強免疫力；又如生津止渴的雪梨，能潤燥化痰，可紓緩乾咳和口乾，加冰糖熱燉食用，效果滋潤無比，更能減低刺激支氣管收縮，避免咳嗽。」

滋陰潤燥的雪耳，能配搭木瓜、紅棗、杞子來煲煮。	辛辣食物能暖身開胃，但同時會刺激氣管收縮，令人容易咳不停，所以不宜多吃。	苦瓜、龜苓膏及白菜仔屬苦寒食物，入秋後不宜多吃，以免寒上加寒。

宜少吃鹹辣生冷

此外，五行陰陽學說講求互相形剋，在「土生金」的相生關係下，脾屬土，養好脾臟，對肺部有幫助，因此不妨多吃薏米、黨參、北芪、紅棗、燕麥等健脾食物，而沙參、玉竹、麥冬與百合更是潤養肺部的理想食材，可緩和秋燥，達致中醫學上「培土（脾）生金（肺）」。「入秋後，應注意減少進食過鹹、辛辣、生冷的食物，因過鹹會取走身體水分、過辣會刺激氣管收縮、生冷會惹痕癢咳嗽，三者皆有損肺部健康。順帶一提，咖啡、奶茶有礙脾胃運行，不宜多喝；苦寒食物如廿四味、苦瓜、龜苓膏及白菜仔等，也應少吃，以免寒上加寒。」

按照中醫學說，蓮藕為「白色食材」，有潤肺功效。

註冊中醫師梁慧儀提醒大家，入秋後，氣溫和濕度漸降，宜注重保暖及用放濕機保持空氣濕潤。

滋潤湯水推介

沙參西洋菜湯

材料：北沙參3錢、百合5錢、麥冬5錢、蜜棗5枚、西洋菜1斤

做法：1. 先把西洋菜洗淨；

2. 把適量清水煮沸，再加入各種材料，以文火煲2小時。

功效：防治咳嗽，改善咽喉乾涸。

麥冬蓮藕湯

材料：北沙參3錢、玉竹3錢、百合5錢、麥冬5錢、蜜棗5枚、蓮藕1斤

做法：1. 蓮藕洗淨切片；

2. 把適量清水煮沸，再加入各種材料，以文火煲3小時。

功效：潤燥食療，可對付久咳、燥咳。

潤燥甜品推介

熱燉雪梨

材料：雪梨1個、南北杏8~10粒、冰糖適量

做法：1. 雪梨去核，將冰糖加在梨芯；

2. 加入南北杏及500毫升清水，隔水大火蒸60分鐘；

3. 最後加冰糖調味即成。

功效：生津止渴，潤燥化痰。

紅棗杞子燉雪耳

材料：雪耳1個、杞子10粒、紅棗5粒、冰糖適量

做法：1.雪耳先用溫水浸泡；

2. 把清水（約1,500毫升）煲煮約20分鐘；

3. 再加入紅棗及杞子煲10分鐘，最後以冰糖調味即成。

功效：健脾開胃，養顏潤燥。

撰文：江蔚賢

部分攝影：張群生