師情草意：凍熱同價

講到消滯茶，一般都會想到普洱茶及綠茶等，大家又知唔知道唔少西草都可以做成消滯「茶」呢？西草藥學中，浸劑（infusion）係其中一種常用嘅製劑，製法相當簡單，只要將4至6克新鮮或2至3克製乾嘅西草，浸入1杯（約250毫升）剛煲好嘅熱水中，為免揮發油經由蒸氣流失，浸泡時要將蓋蓋上，再浸10至15分鐘後就可以飲用，由於製法同泡茶大同小異，所以經常被稱為「茶」。

西草消滯「茶」一般含有多於一種西草，主要為有助消化類（digestive）西草，例如胡椒薄荷（Mentha piperita）及洋甘菊（Matricaria recutita）(1)。由於苦味（bitter）西草有助增加消化液（口水及胃液等）分泌，可以提升消化功能，所以亦係常見嘅西草消滯「茶」成分之一，包括伏牛花（Berberis vulgaris）、龍膽草（Gentiana lutea）、啤酒花（Humulus lupulus）及苦蒿（Artemisia absinthum）等(1,2)。另外，有啲苦味西草更帶有利肝（hepatic）/利膽（cholagogue）嘅功能，有助保持肝臟及膽囊嘅機能平衡，從而維持良好消化功能，剛剛提到嘅伏牛花、龍膽草以及蒲公英（Taraxacum officinalis）正係當中嘅表表者(1)。

原來西草消滯「茶」選擇多之外，飲法亦唔止得一種，除咗之前提到嘅熱沖，仲可以「凍」飲添。所謂「凍」飲，並唔係加冰飲用，而係用非熱水，即室溫水去浸泡西草。由於無倚靠熱力去幫助釋放有效物質，所以需要較長浸製時間，一般為8個小時或以上，伏牛花、龍膽草及苦蒿就係可以用作「凍飲」嘅西草(1)。

不論凍飲定係熱飲，仍能為我哋帶嚟同等嘅療效價值，咁大家就可以因應生活習慣及個人喜好去選擇啦。

Reference:

1. Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.

2. Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist

加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）

香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,

Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta