消滯茶飲適可而止

時下的月餅款式愈出愈吸引，尤其是一系列迷你冰皮，口味多多，感覺又好像不太Heavy，很易令人鬆懈……要是不小心食滯了，根據傳統民間智慧，一杯普洱就可以幫到你。其實飲茶的好處又豈止消滯咁簡單，但要飲得更加健康，有些事項必須了解清楚，例如飲茶是否有分量限制？不同時分該喝甚麼茶？空肚又應否喝茶？不妨聽聽高級評茶及茶藝導師梁藝桐（Family）的專業建議吧！

茶鹼有助消化

據《本草綱目拾遺》記載：「普洱茶性溫味香……味苦性刻，能解油膩……」沒錯，屬於黑茶的普洱，的確是有效的消滯茶飲，但原來綠茶、白茶、紅茶、黃茶與青茶，同樣有去除油膩的作用。Family說：「中國有6大茶類，包括綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶和黑茶，全是以茶葉製成，分別在於製作方式和發酵程度。由於6大茶類均含有茶鹼和兒茶素，前者有助消化，後者能分解脂肪，所以它們都適合作為消滯飲料，只是功效有高低之分。除了熟普洱茶外，以龍井、白牡丹、鐵觀音、單欉、雲南紅茶的消滯功效最強。」

高級評茶及茶藝導師梁藝桐建議大家於酒樓用膳時，宜選擇壽眉，因為製作過程簡單，較少機會加入化學物質。	屬溫性的消滯茶款有熟普洱、雲南紅茶及單欉。	飲茶要因時制宜，早上宜喝熟普洱，午後可喝鐵觀音，傍晚則適量歎紅茶。

選擇宜按體質

Family又指出，茶有溫性及涼性之分，大家宜按個人體質作出選擇—怕冷和面色青白的寒底人士，宜飲用性溫的茶類，如紅茶和熟普洱；怕熱和面色紅潤者，多屬熱底，可選擇性質較涼的青茶（如鐵觀音）。值得一提，每個人的體質可在不同時節出現改變，宜找註冊中醫師確診。體質以外，不同時段宜喝不同的茶，例如早上進食分量不多，可選擇養胃的熟普洱茶，其茶鹼成分較低，不會過於刺激；午膳後，飯氣攻心，可飲用鐵觀音解油膩，其香氣亦有助減壓；到了傍晚，則可飲用果味濃郁的紅茶，可發揮紓緩心情的作用。至於對咖啡因敏感的人士，睡前4小時應避免喝茶。

吃下油膩的月餅，可通過飲茶來消滯。	泡茶小貼士 泡茶前，宜先行溫具，提升茶具溫度。	第一泡的水要倒掉，一來可清走茶葉中的雜質，二來可令葉片張開，使茶味更突出。

日飲勿超9克

雖然各款茶類有着不同功效，但切忌空腹喝茶，因茶多酚及茶鹼會對消化系統造成刺激，有機會令胃部不適；與此同時，亦應避免飲用過量，每天飲用的茶葉重量不宜超過9克，以免對健康造成負面影響。談到孕婦應否喝茶，Family大派定心丸：「茶的咖啡因含量比其他飲料低，而且其利尿功效可為孕婦去水腫，加上茶胺酸有助放鬆心情，只要飲用分量適當，問題不大。相反，曾經進行大手術的人士要注意，因茶鹼會刺激已被削弱的神經系統，飲茶後會感到興奮，難以入睡，建議減少飲用。此外，患肝、腎重病的人士，需要長達12小時，才可把咖啡因排出體外（一般人約需4小時），所以有需要嚴格控制飲用分量。」

正式泡茶時，宜把茶水倒進公道壺，以免茶味過濃。

以公道壺分給茶杯，過程要低斟，防止香氣四散。

茶的營養

一般茶葉含有微量維他命、蛋白質、氨基酸、糖類及礦物質等元素，而近年有多項研究指出，綠茶是在眾多品種茶葉中，多酚類（Polyphenol）及兒茶素（Catechin）的含量最高，由於以上兩種物質均是很強的抗氧化劑，如經常飲用，有助預防心血管疾病。不過，由於茶葉含丹寧酸（Tannin），此物質會阻礙鐵質吸收，因此貧血患者或正值經期的女士，不宜喝太多茶類飲品。

撰文：余彩瑜　

部分攝影：陳世昌　

場地提供：瑜茶舍