和牛船麵乜東東？豪擦泰街頭風味

如果以後只能吃一種菜系，我會毫不猶豫選擇泰國菜，因為本人喜愛重口味，集甜、酸、辣、鹹於一身的冬蔭功、青咖喱、菠蘿炒飯、炒金邊粉等等全都叫人欲罷不能。然而，最令我印象難忘的，卻是當年在曼谷街頭以超便宜價錢吃到的泰式湯河，鮮甜湯底加上爽滑河粉，還有彈牙肉丸與鮮嫩牛肉，諗起都想飛去當地擦餐飽！直至最近給我遇到「Samsen泰麵」，在香港終於也可品嘗到那地道風味。

（前）Wagyu Beef Boat Noodle $128、（後）Thai Iced Lime Tea $38<br>湯底以豬骨、豬血及多款泰式香料熬煮2.5小時而成，色澤深沉而香味濃郁，配搭每日由泰國直送的新鮮河粉、澳洲和牛與炸豬皮，佐以泰式青檸茶更具風味。

（前）Wagyu Beef Boat Noodle $128、（後）Thai Iced Lime Tea $38
湯底以豬骨、豬血及多款泰式香料熬煮2.5小時而成，色澤深沉而香味濃郁，配搭每日由泰國直送的新鮮河粉、澳洲和牛與炸豬皮，佐以泰式青檸茶更具風味。

泰式船麵風味正宗

想當年要寫一本曼谷旅遊天書，在當地人的帶領下，我在兩星期裏幾乎食盡曼谷最人氣的美食，但至今依然難忘不已的就只有那碗在水上市場吃到的船麵。還記得充當導遊的泰國女生說：「曼谷街頭的船麵又平又好吃，30、40泰銖已很飽肚，湯頭與粉麵都是靈魂。」用牛肉、豬血、香料熬煮的湯頭與泰式河粉的確是最佳配搭，沒想到多年之後在灣仔新開的「Samsen泰麵」竟然能夠重溫那份滋味。

裝修從泰國小店下舖上居的格局中取得靈感，樓梯上面的閣樓是貨倉，搬貨很考功夫。

擺設均由泰國搜購回來，洋溢着懷舊風味的吊櫃就叫人聯想到泰國人的家居。

餐廳刻意裝修得殘殘舊舊，每個細節均很花心思，從天花垂吊下來的藤蔓更有點綴環境之效。

餐廳刻意裝修得殘殘舊舊，每個細節均很花心思，從天花垂吊下來的藤蔓更有點綴環境之效。

澳洲大廚加添創意

店子毗鄰灣仔地標藍屋，粗糙牆壁刻意不經修飾，還有懷舊燈飾與擺設，桌椅與碗筷都洋溢着街頭風情，更採用了泰式下舖上居的建築風格，讓客人恍如置身當地的小攤檔般。以為老闆是泰國人，沒料到在開放式廚房裏埋頭苦幹的Adam Cliff才是大廚兼話事人。來自澳洲的他由於熱愛泰國菜，曾遠赴曼谷學藝，來港後一直在泰國餐廳掌廚，直至最近與合夥人Bella Kong聯手開設自己的食店，除了供應他最喜歡的泰式湯麵之外，也帶來口味正宗又加添了創意的特色小食。