營養師教煮醒神早餐冇難度！

輕鬆「攪」掂

相信沒有人想搞場大龍鳳煮早餐，務求簡單、輕鬆、快捷就煮好一頓美味早點，Bosch最新推出的靜音攪拌機相信是不錯的好幫手，其降噪技術能減低處理食物過程的噪音，不易嘈醒熟睡的家人。

高鐵漢堡消疲勞

家長無不希望小朋友上堂別瞌眼瞓，其實食啱早餐絕對幫到手。以黑豆漢堡為例，黑豆含豐富植物性鐵質，100克黑豆可提供兒童每日50%所需的鐵和葉酸，有助預防貧血，改善容易疲勞和提升學習時的集中力。同時，豐富的纖維素能產生飽肚感，使小朋友不易因肚餓而分心。而新鮮番茄和青瓜則含豐富維他命C，有助兒童吸收植物性鐵質。製作步驟雖較繁複，但黑豆餅可預先切碎和打勻放雪櫃備用，早上只需將其解凍煎香配合芝士番茄及醬料，輕易在10分鐘內搞掂，方便快捷。

材料（4人份）：粟米粒 100克、洋葱 1/4個、蒜頭 2瓣、甘筍 1/2條、罐裝黑豆 425克、雞蛋 1隻、孜然粉 1/2茶匙、意大利雜香草 1/2茶匙、黑胡椒 1/4茶匙、鹽 1/4茶匙、油 1湯匙、麵包糠 75克、漢堡包 4個

漢堡包餡料：低脂芝士 4片、茄汁 適量、番茄（切片） 1個、青瓜（切片） 1/2條、生菜（切絲） 1碗

Bosch SilentMixx靜音攪拌機 $1,398（800 watts）、$1,198（700 watts） 星形攪拌杯配合較貼底部的刀形設計與強力摩打，形成向心旋流的降噪效果，可減低16%操作音量，方便朝早用來處理食物，也不怕嘈醒家人。（查詢電話：2626 9655）	黑豆漢堡 黑豆含豐富植物性鐵質和蛋白質，是肉類的上佳替代品，漢堡成品口感頗像薯蓉。	黑豆漢堡材料

做法1. 先以攪拌機分別將粟米粒、洋葱、蒜頭及甘筍打碎，平底鍋燒熱後下1茶匙油，放入洋葱碎、蒜頭及甘筍碎炒至軟身，再加入孜然粉、香草、黑胡椒和鹽，炒勻後熄火，備用。

做法2. 將瀝乾的黑豆放入攪拌機內，加入雞蛋、粟米粒碎和步驟1炒過的雜菜打成糊狀；再加入麵包糠打成泥狀。將黑豆泥壓成球狀，在保鮮紙上輕壓成圓餅形包好，放入冰箱雪30分鐘。

做法3. 將黑豆餅取出解凍，平底鍋燒熱後下1茶匙油，以慢火將黑豆餅兩邊煎至金黃色，再將其餘餡料夾在烘脆的漢堡包中即成。

做法1	做法2	做法3

營養豐富蔬菜湯

另一款黃金蔬菜湯，則有助補充身體水分，當中的南瓜和番薯蘊含的胡蘿蔔素，能提升小朋友的免疫力，且能轉化成維他命A，成為眼部和皮膚健康的必要營養素。如湯水主要是給小朋友喝的，Claudia又推薦選用低鈉無味精低脂奶，可為他們提供發育成長時所需的動物性脂肪，而成年人則建議用脫脂奶。如果早上時間匆忙，家長亦可預先將湯料打至幼滑，早上只需將湯料回鍋，加奶、鹽和香料調味即可。如小朋友怕南瓜的草青味，可考慮放入蘋果蓉；且建議配麵包蘸來吃，更滋味飽肚。

材料（4人份）：南瓜 350克、番薯 300克、洋葱 1個、蔬菜湯 500毫升、低脂奶 200毫升、鹽 1/2茶匙、肉桂粉 1/4茶匙、豆蔻粉 1/8茶匙

黃金蔬菜湯 南瓜和番薯含豐富胡蘿蔔素，能提升小朋友免疫力，入口香甜綿滑，怕食菜的小朋友也會鍾意。

黃金蔬菜湯材料

做法1. 將南瓜、番薯和洋葱切丁，鍋燒熱後下油先將洋葱炒至軟身，再加入南瓜、番薯略炒；倒入蔬菜湯，煮滾後轉慢火煮約10分鐘至所有材料變軟身。

做法2. 湯料分3至4次慢慢加到攪拌機內打至幼滑後，將瓜菜蓉回鍋，加奶、鹽和香料調味即可。

做法1

做法2

撰文：鄧偉豐

攝影：方偉堅