健康新味月餅大啖吃

華人對中秋節相當重視，佳節當前還有應節美食更添圓滿。象徵人月兩團圓的中秋節，月餅絕不可少。傳統的蓮蓉月，蛋黃充滿油香，不過為了滿足愈來愈注重健康和貪新鮮的香港人，近年廠商不斷在食材、餡料、造型上加以變化，甚至改良原有食材令月餅入口更健康，讓各位盡情大啖吃。
黑松露蛋黃蓮蓉月餅、欖仁芋蓉月餅 各$260/兩個（a）<br>香港會議展覽中心推出的黑松露蛋黃蓮蓉月餅在蓮蓉中加入黑松露醬和白松露油拌勻，令香味倍增。欖仁芋蓉月餅以自家製芋蓉和欖仁做餡，幼滑中見香脆。
黑松露蛋黃蓮蓉月餅、欖仁芋蓉月餅 各$260/兩個（a）
香港會議展覽中心推出的黑松露蛋黃蓮蓉月餅在蓮蓉中加入黑松露醬和白松露油拌勻，令香味倍增。欖仁芋蓉月餅以自家製芋蓉和欖仁做餡，幼滑中見香脆。

中西合璧添新意

近年流行Fusion菜式，其實月餅這種傳統食品也在不斷蛻變。單在食材上，師傅們引進不少西式食材如黑松露醬、白松露油，混和蓮蓉散發出意想不到的幽香。除此之外，很多外國品牌也因應這個中式節日，創出全新風格的月餅，本地高級中菜館Mott 32和法國Pierre Hermé Paris合作，利用黑朱古力和不同餡料炮製月餅；DALLOYAU則取材咖啡蛋糕，吸引時下年輕人。創新之處不僅是味道，連禮盒或月餅造型也有新意，如都爹利會館以圓月禮盒配豬仔餅造型月餅、日本京林屋的玉兔月餅等，各有各吸睛之處。

黑朱古力月餅 $340（b）<br>Mott 32和Pierre Hermé Paris合作推出，墨西哥純黑朱古力包着檸檬杏仁Mathilda、杏仁薄脆Sensation、榛子果仁Infiniment Praliné Noisette及芝麻脆糖Ouvre-Toi 4款味道。
  • 黑朱古力月餅 $340（b）
    Mott 32和Pierre Hermé Paris合作推出，墨西哥純黑朱古力包着檸檬杏仁Mathilda、杏仁薄脆Sensation、榛子果仁Infiniment Praliné Noisette及芝麻脆糖Ouvre-Toi 4款味道。
Paris Moon中秋禮盒 $288（c）<br>DALLOYAU選用咖啡豆和V.S.O.P.干邑製作的咖啡蛋糕，蛋糕表面飾以一片白朱古力和閃閃金箔，再配上法國地標的禮盒，典雅矜貴。
  • Paris Moon中秋禮盒 $288（c）
    DALLOYAU選用咖啡豆和V.S.O.P.干邑製作的咖啡蛋糕，蛋糕表面飾以一片白朱古力和閃閃金箔，再配上法國地標的禮盒，典雅矜貴。
精緻玉兔月餅禮盒 $198（e）<br>於日本京林屋製作送港，圓潤玉兔選用北海道白花豆作餡，餅皮則以群馬縣雞蛋和蜂蜜製作，再加上白桃焙茶小禮盒，幫助消化。
  • 精緻玉兔月餅禮盒 $198（e）
    於日本京林屋製作送港，圓潤玉兔選用北海道白花豆作餡，餅皮則以群馬縣雞蛋和蜂蜜製作，再加上白桃焙茶小禮盒，幫助消化。

健康食材改良

傳統月餅給人膩滯的感覺，經常有調查指一個月餅等於幾多碗飯之類，感覺吃應節食品總會變肥仔肥妹。幸好近年乜都講求健康，連月餅都經過餅師改良，減甜之餘，還選用其他健康食材，好像有機龍舌蘭蜜、百花蜜、麥芽糖醇等來代替白糖，選擇多之餘還為月餅帶來獨有的甜香。值得一提，Green Common首次推出的素月餅，利用藍莓配以大量堅果，據稱比傳統月餅低58%糖分、少29%飽和脂肪，最重要是素食人士都能享受月餅的美味。

都爹利會館限量月餅禮盒 $388（d）<br>餐廳與藝術家Michael Lau合作，除了於禮盒上繪畫圓月圖案，更以傳統豬仔餅作靈感，將奶黃月餅變成豬仔餅造型，很有懷舊感覺。
  • 都爹利會館限量月餅禮盒 $388（d）
    餐廳與藝術家Michael Lau合作，除了於禮盒上繪畫圓月圖案，更以傳統豬仔餅作靈感，將奶黃月餅變成豬仔餅造型，很有懷舊感覺。
純素手工營月 $188/4個（i）<br>Green Common以藍莓、核桃、杏仁、白瓜子等多款果仁炮製素月餅，少鹽少甜低鈉，再用大豆油、黑糖調味，無論糖分和飽和脂肪也較低。
  • 純素手工營月 $188/4個（i）
    Green Common以藍莓、核桃、杏仁、白瓜子等多款果仁炮製素月餅，少鹽少甜低鈉，再用大豆油、黑糖調味，無論糖分和飽和脂肪也較低。
翠亨邨花好月圓 $288（g）<br>內有百花蜜桂圓低糖白蓮蓉迷你月餅和陳皮柑桔蓉迷你月餅，前者以花蜜和低糖食材為主，圓肉口感清新。
  • 翠亨邨花好月圓 $288（g）
    內有百花蜜桂圓低糖白蓮蓉迷你月餅和陳皮柑桔蓉迷你月餅，前者以花蜜和低糖食材為主，圓肉口感清新。
有機龍舌蘭蜜蛋黃低糖白蓮蓉迷你月餅 $398（f）<br>國金軒選用的有機龍舌蘭蜜，含有豐富天然纖維，加上低糖白蓮蓉，令整個月餅含糖量降低，還有清新甜香。
  • 有機龍舌蘭蜜蛋黃低糖白蓮蓉迷你月餅 $398（f）
    國金軒選用的有機龍舌蘭蜜，含有豐富天然纖維，加上低糖白蓮蓉，令整個月餅含糖量降低，還有清新甜香。
迷你健康月餅 $168（h）<br>由殘疾人士組成的iBakery愛烘焙團隊製作，選用麥芽糖醇低糖白蓮蓉製造，不含反式脂肪，而且限量生產，餅罐則是由東華三院「愛不同藝術」學員陳詩敏創作，滿載心思。
  • 迷你健康月餅 $168（h）
    由殘疾人士組成的iBakery愛烘焙團隊製作，選用麥芽糖醇低糖白蓮蓉製造，不含反式脂肪，而且限量生產，餅罐則是由東華三院「愛不同藝術」學員陳詩敏創作，滿載心思。
麥芽糖醇低糖奶黃月 $208（j）<br>奇華餅家的低糖奶黃月，麥芽糖醇用小麥、粟米澱粉提煉而成，大啖吃也不怕。
  • 麥芽糖醇低糖奶黃月 $208（j）
    奇華餅家的低糖奶黃月，麥芽糖醇用小麥、粟米澱粉提煉而成，大啖吃也不怕。

撰文：林佩婷

部分攝影：方偉堅、陳世昌

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