認識兒童營養食出好成績

營養vs學習

俗語有云：病從口入。不知大家有否想過學習障礙、過度活躍、專注力不足等問題，亦與飲食習慣有關？聖雅各福群會延續教育中心新辦「兒童營養學：『學』力提升證書課程」，透過解構營養標籤、認識食物選擇、餐單設計、烹調食物技巧等，讓學員掌握相關知識，靈活運用在日常生活中。同時亦會教授管理情緒、有效減壓的方法，讓學員懂得如何妥善處理自身及兒童情緒，提升兒童抗逆的能力，促進心理健康。

究竟營養與學習表現有何關係？該課程導師曾令珍表示，很多研究肯定兩者的直接關係，如外國醫學期刊《The Lancet》（《刺針》）曾報道，University of Southampton（南安普敦大學）科學家研究了近300名10歲以下兒童，發現他們進食混合添加劑及防腐劑的食物或飲品後，較易發脾氣、集中力變差、過度活躍等，其後更導致英國相關部門建議6種添加劑不應加入食品。另一份美國營養研究亦指出，缺乏鐵質會影響人體運算、學習及記憶能力。

管教仔女時，家長需採取有質素的方法，付出愛心之餘，亦應從微細的飲食生活習慣着手。	體內鈣質不足，不但影響骨骼健康，亦會影響記憶力，櫻花蝦屬高鈣食物，家長不妨炮製給孩子吃。	營養標籤記錄相關食物的營養價值，你能拆解當中的密碼嗎？

超市變身課室

課程共有6堂，總時數為12小時，適合家長、教師、課餘託管導師等人士報讀。聖雅各福群會延續教育中心助理經理張建倫表示，大家不難在坊間獲取營養資訊，但多流於理論層面，如何將之轉化為實務知識，則較少課程會深入探討。認識理論層面的知識，如身體質量指數（BMI）、營養標籤、食物敏感的影響、減壓方法等固然重要，還會把課堂搬到超市及廚房，可見這新課程並非純粹「齋講」理論。

想刺激兒童食欲，食物賣相最好賞心悅目。	聖雅各福群會延續教育中心助理經理張建倫	課程導師曾令珍，身兼資深營養教育師及註冊社工。

張建倫說：「課程內容針對家長為主，不少家長購物時都會看營養標籤，但多數只留意糖分、鹽分、脂肪，而忽略添加劑。添加劑種類繁多，有些更不利兒童發展，如所有賣相討好的糖果都含有E102，它可影響專注力、增加過敏症的風險等。課程設有『逛超市』元素，學員就指定主題選購食物，並作詳細講解，再由導師給予意見。導師會示範烹調製作，學員亦需要設計餐單，以及即場炮製食物，以小食為主。」

不反對吃零食

零食是兒童恩物，但多數傳統零食是垃圾食物，家長應怎麼辦？曾令珍認為，家長又不用一刀切，完全杜絕零食。「我不反對吃零食，但關鍵在於『健康』兩字。煮食時不用一律『走油』，有些健康烹調方法亦可達到鎖住肉汁、香脆等效果。曾有本港調查發現，本港兒童普遍缺鈣，除影響骨骼健康，亦會影響記憶力。櫻花蝦是高鈣食物，只要焗一焗，入口非常香脆，猶如蝦條般，家長不妨以此代替脆口零食。」

兒童飲食習慣改善，自然可活得更健康，曾令珍分享自身個案。任職資深營養教育師及註冊社工的她，不時為有特殊學習需要的學童提供服務。她發現這班小朋友嗜吃及有偏食習慣，試過在一間特殊教育學校，為家長及教師安排工作坊，教他們設計健康餐單及情緒處理技巧。9個月後，學童的癡肥、情緒不穩、敏感症等問題大大改善，學習能力亦得以提升，在校際舞蹈節屢獲殊榮，部分更以跳舞為謀生技能呢！

課程資料

課程名稱：兒童營養學：「學」力提升證書課程

開辦機構：聖雅各福群會延續教育中心

適合對象：家長、教師、課餘託管導師及有興趣人士

開課日期：9月30日

學 費：$1,400（會員）、$1,600（非會員）

查 詢：2117 5813

撰文：黎雅麗

部分攝影：盧展程

部分相片：由受訪者提供