Tasty Condiments創意調味品

今時今日，大家在追求色香味的同時，也要求健康富營養。入廚常用的調味品，不再一味是油鹽醬醋茶。今年美食博覽引入不少新穎健康又富營養的調料，有些更標榜以天然食材製作，能配合簡單烹調方法，炮製出健康輕怡美食，讓大家在美味與健康之間取得平衡。
柚子香檸醬、胡麻醬 各$52、$88/2瓶 攤位編號：1B~B31<br>蘇太名醬新出品，前者以柚子、鹹檸檬、子薑、甜醋和柑桔等製作，適合蘸炸物品嘗。後者則混合了花生醬、芝麻醬、孜然、辣椒和蒜頭等，除作腸粉蘸醬，也可拌粉皮、餃子醬等。
柚子香檸醬、胡麻醬 各$52、$88/2瓶 攤位編號：1B~B31
蘇太名醬新出品，前者以柚子、鹹檸檬、子薑、甜醋和柑桔等製作，適合蘸炸物品嘗。後者則混合了花生醬、芝麻醬、孜然、辣椒和蒜頭等，除作腸粉蘸醬，也可拌粉皮、餃子醬等。

調料新味

今屆展場中有不少全新的調料登場，好像蘇太名醬推出的全新醬料款式，由簡單蘸腸粉、餃子的胡麻醬，到搭配炸物的柚子香檸醬，以及辣到噴火的火爆辣醬等。至於高級海味店恒興行，今年也引入來自台灣、以有機黑豆製作的有機蔭油、紅麴及香辣口味的千歲腐乳，下飯或作粥品佐料一流。而西式的醬汁款式則有Blue Elephant推出的素咖喱、多個年份的意大利黑醋、白松露蜜糖、清香的南瓜籽油等。

台灣頂級有機白蔭油（薄鹽）、有機蔭油 $79/支、$150/2支 攤位編號：1A~B01<br>選用有機黑豆製作，天然釀製12個月，微鹹帶甜，除醃肉外，還可用來燜海參和花膠等。
  • 台灣頂級有機白蔭油（薄鹽）、有機蔭油 $79/支、$150/2支 攤位編號：1A~B01
    選用有機黑豆製作，天然釀製12個月，微鹹帶甜，除醃肉外，還可用來燜海參和花膠等。
Green Curry $60/瓶 攤位編號：1C~B32<br>泰國Blue Elephant出品的素咖喱，不含魚露、蝦膏等成分，而且少鹽無防腐劑，惹味得來相對更健康。
  • Green Curry $60/瓶 攤位編號：1C~B32
    泰國Blue Elephant出品的素咖喱，不含魚露、蝦膏等成分，而且少鹽無防腐劑，惹味得來相對更健康。

莎芬妮白松露蜜糖 $280/瓶 攤位編號：1C~D02<br>選用意大利蜂蜜及加入5%白松露菌製作，用來作烤肉蘸醬、伴芝士、雪糕甚至甜品皆宜，甜中帶香。
  • 莎芬妮白松露蜜糖 $280/瓶 攤位編號：1C~D02
    選用意大利蜂蜜及加入5%白松露菌製作，用來作烤肉蘸醬、伴芝士、雪糕甚至甜品皆宜，甜中帶香。
10年意大利黑醋 $200/支 攤位編號：1B~B21<br>由意大利Modena出品的經典陳年葡萄醋Balsamic Vinegar，連甜品都匹配，選購1支送辣椒味或檸檬味橄欖油（250ml），送完即止。
  • 10年意大利黑醋 $200/支 攤位編號：1B~B21
    由意大利Modena出品的經典陳年葡萄醋Balsamic Vinegar，連甜品都匹配，選購1支送辣椒味或檸檬味橄欖油（250ml），送完即止。

健康食材

美食博覽中也有不少健康富營養的食材，用來製作沙律或菜式一流，有些甚至以高科技來提煉，如利用冷凍乾燥製作的有機羽衣甘藍粉、陳釀5年的樂活健體醋等，簡單沖泡即可飲用，還可以拌沙律、作主菜醬汁或點心蘸醬等，用途相當廣泛。

有機羽衣甘藍粉 $380 攤位編號：1D~D21&23、1B~C32&34<br>由嗎哪有機站推出，將有機羽衣甘藍以-40℃冷凍乾燥後研磨成粉，能保留蔬菜的營養及纖維，用來製作Smoothie、沙律或點心皆可。展場內買一送一。
  • 有機羽衣甘藍粉 $380 攤位編號：1D~D21&23、1B~C32&34
    由嗎哪有機站推出，將有機羽衣甘藍以-40℃冷凍乾燥後研磨成粉，能保留蔬菜的營養及纖維，用來製作Smoothie、沙律或點心皆可。展場內買一送一。
MIYASAKA日本蔬菜減鹽味噌湯 $25/包、$45/2包 攤位編號：1B~C18<br>神州一味噌的減鹽系列，以日本蔬菜、大米、大豆和鹽製作，最驚喜是用少了鹽都帶有天然甜味。
  • MIYASAKA日本蔬菜減鹽味噌湯 $25/包、$45/2包 攤位編號：1B~C18
    神州一味噌的減鹽系列，以日本蔬菜、大米、大豆和鹽製作，最驚喜是用少了鹽都帶有天然甜味。
ecoLEAF $55/2包 攤位編號：1B~D18<br>澳洲ecoLEAF出品的無農藥、無化學物的溫室水培植農作物，當中有火箭菜、羽衣甘藍和BB菠菜款式，保存期約1至2星期。
  • ecoLEAF $55/2包 攤位編號：1B~D18
    澳洲ecoLEAF出品的無農藥、無化學物的溫室水培植農作物，當中有火箭菜、羽衣甘藍和BB菠菜款式，保存期約1至2星期。
拉絲雪燕 $228 攤位編號：1C~B06<br>聯記號旗下品牌菁雲出品的雪燕，乃是雲南雪燕樹的木髓分泌物，富植物膠原，質感和燕窩相近。
  • 拉絲雪燕 $228 攤位編號：1C~B06
    聯記號旗下品牌菁雲出品的雪燕，乃是雲南雪燕樹的木髓分泌物，富植物膠原，質感和燕窩相近。
古早．純藕粉 $80 攤位編號：1E~A27<br>純天然研磨而成，簡單以室溫水浸過藕粉，然後再加熱水拌勻即可，配以果仁、麥片等，是健康飽肚的早餐。
  • 古早．純藕粉 $80 攤位編號：1E~A27
    純天然研磨而成，簡單以室溫水浸過藕粉，然後再加熱水拌勻即可，配以果仁、麥片等，是健康飽肚的早餐。
樂活健體醋 $357/支 攤位編號：1B~C28<br>現場85折出售，乃台灣出品，以玄米、小本山葡萄、紅葡萄、野生櫻桃等陳釀5年而成，含花青素和氨基酸，簡單加水拌勻即可飲用，又或用來沖調Mocktail、拌沙律或炮製鎮江骨等。
  • 樂活健體醋 $357/支 攤位編號：1B~C28
    現場85折出售，乃台灣出品，以玄米、小本山葡萄、紅葡萄、野生櫻桃等陳釀5年而成，含花青素和氨基酸，簡單加水拌勻即可飲用，又或用來沖調Mocktail、拌沙律或炮製鎮江骨等。

撰文：林佩婷

攝影：張錦昌、蔡浩文