靈感煮意：番茄青豆焗大蘑菇15分鐘清新晚餐
某天逛超市，見到大蘑菇減價，一盒10隻才$50，二話不說買回家。說到吃蘑菇，我並不太喜歡加芝士和煙肉去焗的做法，個人認為過於濃厚且喧賓奪主遮蓋了菇本身的味道了，我偏向保留食材原有味道，哈哈！今次我會用香草、檸檬、番茄、青豆等食材來襯托蘑菇獨有的香味。
做法方面，先在焗盤鋪上錫紙。第一步，預備兩款醃料。將「醃料一」及「醃料二」分別置於小碗中攪勻。接着，加入車厘茄、茴香球條、法邊豆於「醃料一」中，拌勻，將法邊豆拿起，餘下的置焗盤；將「醃料二」塗抹在大蘑菇兩邊，放在車厘茄和茴香球條面。之後放入已預熱180℃焗爐烤焗12分鐘後，加入法邊豆，焗多5分鐘即成。想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看我為大家準備的視像教學啦！
分量：2人份
材料：大蘑菇 5隻、車厘茄 1磅（454克）、茴香球Fennel Bulb 1個（切條）、法邊豆 1包（去蒂）
醃料一：蒜蓉 2粒、乾羅勒 1/2茶匙、海鹽和黑胡椒 適量、檸檬汁 1 1/2湯匙、蜜糖 1湯匙、橄欖油 1湯匙
醃料二：檸檬皮碎 1個、蒜蓉 3粒、乾百里香 1/2茶匙、海鹽和黑胡椒 適量、白酒 1湯匙、檸檬汁 2茶匙、蜜糖 1/2茶匙、橄欖油 1/2半匙
靈山小貼士
喜歡的話，可拌Couscous（中東小米或非洲小米）來吃。簡單將80克Couscous、160克滾水、少許海鹽、黑胡椒和20~30克提子乾，或任何乾果放進玻璃碗內拌勻，用保鮮紙蓋好，待水分完全被吸收，需時約10~15分鐘。焗好後，拌入檸檬皮碎，灑少許檸檬汁即成。
周靈山Profile
愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
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