亞洲風串燒配獨家啤爽歪歪！

串燒，款式及味道眾多，好像日式、泰式、川式等，之不過要一次過食勻多種口味，可能要分別光顧幾間小店才行。早前開業的FUGAZI，夠晒反傳統，一次過供應川、日、印尼和新疆等亞洲風味串燒，搭配獨家引入的蘇格蘭啤酒，爽爆！
（前至後）新疆羊柳 $26/串、海蝸牛 $60/串、日式燒菠蘿 $20/串<br>羊柳先以花椒、辣椒乾和芫荽籽等8種香料醃2小時，燒好灑上小茴香和四川辣椒碎奉客，辛香微羶；日本海蝸牛簡單加入牛油燒製，伴炸蒜片來吃，惹味鮮甜；而菠蘿燒至焦糖化後配海鹽來吃，令味道更加香甜。
（前至後）新疆羊柳 $26/串、海蝸牛 $60/串、日式燒菠蘿 $20/串
羊柳先以花椒、辣椒乾和芫荽籽等8種香料醃2小時，燒好灑上小茴香和四川辣椒碎奉客，辛香微羶；日本海蝸牛簡單加入牛油燒製，伴炸蒜片來吃，惹味鮮甜；而菠蘿燒至焦糖化後配海鹽來吃，令味道更加香甜。

偽裝日式居酒屋

新店名字FUGAZI，在意大利俚語指「偽裝」，只要大家欣賞過餐廳裝潢以及了解其主打美食之後，就會深深領略到店名的意思了。

甫推開大門，即見水泥地以及水泥吧枱，牆上飾有美女及各式塗鴉，配一室鞦韆椅子，營造出時尚型格氛圍，還以為是Fusion和食或新派日式居酒屋呢！殊不知主打菜是亞洲風味特色串燒及小吃。如此大反差，原來老闆當初確實想開設日式居酒屋，裝修期間發現同區有不少性質相若的食店，故隨後轉攻亞洲串燒。

見到一室鞦韆椅子，有可能相信老闆是故意讓大家邊喝啤酒邊吃串燒期間，搖搖晃晃的帶來昏昏欲醉之感。
  • 見到一室鞦韆椅子，有可能相信老闆是故意讓大家邊喝啤酒邊吃串燒期間，搖搖晃晃的帶來昏昏欲醉之感。
印尼牛柳 $36/串<br>牛柳以6種香料秘製的醬汁醃過夜，烤好後蘸些用辣椒、辣椒乾、花生醬等慢煮而成的醬汁來吃，辛甜兼而有之。
  • 印尼牛柳 $36/串
    牛柳以6種香料秘製的醬汁醃過夜，烤好後蘸些用辣椒、辣椒乾、花生醬等慢煮而成的醬汁來吃，辛甜兼而有之。
烤三文魚腩 $68<br>三文魚腩燒好後掃上日式醬汁，伴以微酸的柚子珍珠同吃，有助消減魚油的膩口感。
  • 烤三文魚腩 $68
    三文魚腩燒好後掃上日式醬汁，伴以微酸的柚子珍珠同吃，有助消減魚油的膩口感。

自家改良秘製汁

馬來西亞籍總廚Eddie有豐富烹調東南亞及法國菜經驗，要炮製亞洲美食及秘製醬汁自然駕輕就熟，部分還加入了其個人配方呢！其中印尼牛柳串源自Eddie家鄉，他精挑6種香料秘製成醬汁來醃肉，串起燒好配以加入乾葱、辣椒等秘製花生醬來吃，為惹味肉嫩的牛柳添加絲絲甘香甜味。

極黑豬腩 $25/串<br>美國飼養的日本豬肉先掃上用番茄、辣椒和乾葱等混調的醬汁才燒烤，惹味又Juicy。
  • 極黑豬腩 $25/串
    美國飼養的日本豬肉先掃上用番茄、辣椒和乾葱等混調的醬汁才燒烤，惹味又Juicy。
（右）GPA、（左）Munich Red 各$35/細<br>餐廳直接從蘇格蘭入口的German Pale Ale味道較清淡輕盈，而Munich Red則富濃濃麥味和焦糖香甜。
  • （右）GPA、（左）Munich Red 各$35/細
    餐廳直接從蘇格蘭入口的German Pale Ale味道較清淡輕盈，而Munich Red則富濃濃麥味和焦糖香甜。
四川雞翼 $68<br>雞翼先用小茴香和芫荽醃1晚，沾上薄薄一層的四川粉漿酥炸，配以花椒、辣椒仔、乾葱等香料製作的麻辣醬，微辣超麻。
  • 四川雞翼 $68
    雞翼先用小茴香和芫荽醃1晚，沾上薄薄一層的四川粉漿酥炸，配以花椒、辣椒仔、乾葱等香料製作的麻辣醬，微辣超麻。
地道沙撈越叻沙 $68、馬來拉茶 $20<br>以Eddie家鄉食譜製作，以13種香料炒香慢煮4小時後加入雞蝦湯底再熬煮，鮮甜且十分香濃；搭配地道的馬來拉茶，十足的馬拉風情。
  • 地道沙撈越叻沙 $68、馬來拉茶 $20
    以Eddie家鄉食譜製作，以13種香料炒香慢煮4小時後加入雞蝦湯底再熬煮，鮮甜且十分香濃；搭配地道的馬來拉茶，十足的馬拉風情。

中式風味的新疆羊柳，大廚先為羊肉去筋，再以秘製香料醃製，有柯打才燒製並灑上小茴香和四川辣椒粉奉客，辛香微羶。日式代表則有燒菠蘿及海蝸牛，前者直接燒烤至焦糖化後配海鹽來吃，鮮甜到不行；後者只簡單以牛油來燒烤，肉質軟腍鮮甜。餐廳部分串燒並無指定的特調醬汁搭配，Eddie於是用乾葱、辣椒、檸檬葉、香茅、蝦和青檸等製成Sambal Matah，用來蘸點海鮮或肉類都很匹配。

正宗「沙撈越叻沙」

識得食，串燒當然要配啤酒，餐廳直接從蘇格蘭引入4款啤酒，包括招牌的St. Mungo、輕盈的GPA（German Pale Ale）、麥味重而帶焦糖香的Munich Red和順滑的Black，佐以熱騰騰串燒，Perfect Match。

此外，餐廳還供應多款小吃，如韓式炸雞、炸山芋片等，推介經大廚改良的四川雞翼，靈魂的麻辣醬經過多次微調，炮製出辛香又能令唇舌麻痹的口味。想飽足一點，可以來一碗沒加蝦膏烹調的「地道沙撈越叻沙」，搭配馬來拉茶，超滿足！

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：3.5★

必試推介：新疆羊柳、四川雞翼、地道沙撈越叻沙

人均消費：$300

地址：西環堅尼地城吉席街21號

查詢電話：2817 7377

撰文：林佩婷

攝影：盧展程