師情草意：It's鬚time
喺香港呢個多元化嘅地方，不少西方文化已經融入我哋生活當中，經歷多年嘅洗禮，有時甚至分唔開邊啲嘢係由西方傳入嚟，當中包括不少食品。由細到大，都認為只會喺西餐中見到粟米，直至喺茶樓見到粟米蟹肉羮、粟米斑片出現，甚至連日本零食，以及近年喺日本料理大熱嘅白粟米（其實喺美洲都有白粟米），先至發現原來粟米唔係西餐獨有。不僅如此，連廣東人至愛嘅湯水都見到佢，例如粉葛粟米芯煲排骨湯，更係夏天常見嘅湯水之一。除咗粟米芯之外，曾經同樣被視為垃圾嘅粟米鬚，亦不知不覺間已經抬起頭來。
粟米鬚係粟米（Zea mays）嘅雌蕊部分，一絲絲非常幼細，所以被稱為cornsilk。而粟米其實源自墨西哥等中美洲一帶，因為能夠適應不同氣候及環境，所以喺世界各地都能夠成功培植，當中當然唔少得亞洲等地。不論亞洲定西方國家，用法亦相當接近，同樣會將粟米鬚製乾後使用，喺亞洲地區，一般會用嚟沖水或煲湯食用，而西草藥師就將佢製成酊劑丶浸劑或提取液，主要用作處理泌尿系統癥狀1-4。而且，西草藥師會針對癥狀需要，用佢及其他西草去調製配方。
因此，粟米鬚除咗能夠獨擔大旗自己一個「開騷」之外，更係不少西草嘅好搭檔，齊齊「開騷」。佢常見嘅搭檔包括1-4：
• 藥蜀葵（Althaea officinalis）能夠幫助處理腎炎癥狀，再加上蒲公英（Taraxacum officinalis）及薺菜（ Capsella bursa-pastoris）更可以增強效果。
• 披鹼草（Elymus repens）及熊果（Arctostaphylos uva-ursi）或布枯（Agathosma spp.）可以用作處理膀胱炎癥狀。
• 龍牙草（Agrimonia eupatoria）及杉菜（Equisetum arvense）能夠幫助解決夜尿問題。
• 「碎石香菜」（Aphanes arvensis）及澤蘭草（Eupatorium purpureum）有助處理尿道結石。
粟米鬚帶畀我哋咁多good show，又點會唔令人期待呢場「鬚」呢。
Reference:
1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.
2.Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.
3.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York, NY: DK Publishing Inc.
4.Grieve, M.（1981）. A Modern Herbal. New York, NY: Dover Publications, Inc.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta