大圍秘歎西班牙菜

大圍區內有不少親民食店，最近走訪小區尋味，偶然發現了一間走高級歐陸菜路線的Windmill Restaurant & Bar。餐廳環境猶如外國小酒館，布置富格調，而菜式則由擁有豐富烹調西班牙菜經驗的大廚主理，搭配各式葡萄佳釀及特調雞尾酒，美酒佳餚，人生樂事。
牛油果帶子配杧果莎莎 $68<br>酸香的杧果莎莎提升了刺身級帶子的甜味，連熟透的牛油果也變得清爽不膩。
牛油果帶子配杧果莎莎 $68
酸香的杧果莎莎提升了刺身級帶子的甜味，連熟透的牛油果也變得清爽不膩。

清爽啤酒Cocktail

新店位於食店林立的積存街，老闆Paul將餐廳打造成輕鬆外國小酒館氛圍，供應西班牙菜為主的歐陸料理，可以說是區內少有稍為高級的西餐廳。由於西班牙菜有不少經典的佐酒Tapas，因此餐廳也設有一個小酒吧，除了供應來自澳洲、新西蘭、意大利、法國的葡萄佳釀外，還請來經驗豐富的調酒師，為菜式設計了一系列創作雞尾酒及特飲，當中最特別的是用啤酒及薑啤調校而成的Cocktail，口感清爽，最適合夏天享用。至於食物方面，就不得不提其靈魂人物Wilson。他雖然是香港人，但就曾在多間著名食府包括意大利餐廳Little Italian及西班牙餐廳FoFo by el Willy任職。Wilson表示，在FoFo by el Willy跟隨主廚Alex Fargas學藝期間，加深了他對食材的認識及烹調技巧，即使同一道菜式，在不同季節選用不同醬料及配菜也能演繹出另一番味道來。

（右）Gin Mule $68、（左）Blew Mary $72
  • （右）Gin Mule $68、（左）Blew Mary $72
秘魯辣醬豬腩肉配牛油果醬自家製玉米餅皮 $58<br>辣醬的辛香平衡了豬腩肉的膩口感，而自家製的粟米餅亦煙韌富嚼勁，配牛油果醬吃起來清新解辣。
  • 秘魯辣醬豬腩肉配牛油果醬自家製玉米餅皮 $58
    辣醬的辛香平衡了豬腩肉的膩口感，而自家製的粟米餅亦煙韌富嚼勁，配牛油果醬吃起來清新解辣。
西班牙脆皮乳豬配紅椒汁 $168<br>餐廳招牌菜，鬆化的乳豬皮下是鮮香嫩肉，伴以甜甜的紅椒汁，豐富了乳豬的味道也有助解膩。
  • 西班牙脆皮乳豬配紅椒汁 $168
    餐廳招牌菜，鬆化的乳豬皮下是鮮香嫩肉，伴以甜甜的紅椒汁，豐富了乳豬的味道也有助解膩。

慢工脆皮BB豬

其中富西班牙Tapas風格的牛油果帶子配杧果莎莎，傳統是將自家製的牛油果醬塗在烘脆了的多士上，但Wilson卻另外選用夏天當造的杧果起肉加入香草炮製成莎莎醬，配以刺身級的帶子，吃起來更鮮甜開胃。另一道招牌菜是西班牙脆皮乳豬配紅椒汁，Wilson選用重約兩公斤重、約1個月大的BB豬，貪其肉嫩脂肪較少；做法方面亦相當花工夫，乳豬要先用秘製醃料醃至入味，才放入焗爐以低溫烤焗至少3小時，出爐放涼後原隻起骨切件，奉客前再用慢火煎香，配以自家製的紅椒汁來吃，皮脆肉嫩。而西班牙海鮮飯及番茄包也值得一試；前者飯粒充滿海鮮濃湯的甜味，至於番茄包則選用西班牙Pan de Cristal麵包烤製，可以說啖啖都是Wilson的心思傑作。

西班牙海鮮飯 $118<br>飯粒吸收了海鮮濃湯的精華，未入口已傳來陣陣鮮香味，伴以用牛油炒過的帶子、蝦肉及青口，味道更豐富。
  • 西班牙海鮮飯 $118
    飯粒吸收了海鮮濃湯的精華，未入口已傳來陣陣鮮香味，伴以用牛油炒過的帶子、蝦肉及青口，味道更豐富。
棕樹芯草莓沙律 $58<br>爽脆的棕樹芯口感好像竹筍，簡單拌以新鮮士多啤梨及沙律菜、淋上黑醋汁來吃，十分開胃。
  • 棕樹芯草莓沙律 $58
    爽脆的棕樹芯口感好像竹筍，簡單拌以新鮮士多啤梨及沙律菜、淋上黑醋汁來吃，十分開胃。
餐廳內裝設計走輕鬆路線，在此用餐感覺分外舒泰。
  • 餐廳內裝設計走輕鬆路線，在此用餐感覺分外舒泰。

（右）Gin Mule $68、（左）Blew Mary $72

店內Wine Bar除供應紅、白葡萄酒，還有多款自家創作的Cocktail及特飲選擇；如較特別、用啤酒調校而成的Gin Mule及Blew Mary，前者用了薑啤、氈酒、青檸及薄荷葉調混而成，冰涼清爽。而後者則混合了生啤、番茄汁、辣椒汁等，猶如蘊含豐富泡沫的Bloody Mary，好過癮。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：牛油果帶子配杧果莎莎、棕樹心草莓沙律、 秘魯辣醬豬腩肉配牛油果醬自家製玉米餅皮

人均消費：$300

撰文：褚愛琪

攝影：張錦昌

地址：大圍積存街50號葵偉樓地下

查詢電話：3709 6460