職業專才教育強調實踐，不少大專院校的酒店、服務及旅遊學科學生透過國際交流，加深對各國文化和國際服務標準的了解，擴闊視野，提升職場上的競爭力。
以香港專業教育學院（IVE）為例，過去幾年，學院先後安排學生前往新加坡、日本、韓國、中國內地、法國、英國、奧地利、意大利、杜拜、澳洲和挪威的酒店、餐廳及院校交流，體驗行業在外國的實況。
其中，有同學曾跟我分享在奧地利學習到的實用知識，例如：如何用熨斗把一片果葉燙平作調酒裝飾物，配以蘋果汁製作出雞尾酒；吃芝士要由一邊嘗至另一邊，由淡至濃細嘗。亦有同學到杜拜交流，談到參觀當地著名酒店集團，並與酒店大廚交流，令同學印象深刻的是廚房員工來自不同國家，但卻相處融洽。大廚分享相處之道，就是視之為家人，互相信任，營造一個和諧的工作環境，正好讓同學親身體驗全球化下的酒店團隊，不論是對客人或對同事，都需要靈敏的文化觸覺。
此外，同學更發現當地的酒店學科學生，學習主動及談吐自信，令他明白到增強自己的自信心及主動性，才能令客人信任，成為一名出色的酒店從業員。我從同學的分享可感受到那種興奮與回味，海外交流確實令同學大開眼界，是難能可貴的學習體驗。
（筆者為資深專上教育工作者，在教學、教育行政、升學及就業輔導方面均經驗豐富，對進修及職場資訊瞭如指掌。）