川式素菜激辣唔Dry

網民最鍾意講：「方丈份人好小器」，點知近日深圳航空的機師以低於安全飛行高度復飛，差點撞向天壇大佛，結果引來真方丈出馬，在facebook專頁留言：「要欣賞莊嚴大佛，唔使用飛機嘅，走上260級樓梯就可以啦！」Emoji更用得恰如其分，結果獲得近8,700個讚好，激讚方丈「抽水」功力頂呱呱。今時今日連佛壇中人都與年輕人在網上打成一片，傳統素菜舖當然不敢怠慢，將激辣川菜變成素菜版，食素自然不再Dry！

水煮魚 $198<br>麻辣湯底以粟米、旺菜、紅蘿蔔、花椒與辣椒醬熬煮而成，備有不同辣度可供選擇，魚片則用百靈菇代替，其他材料包括芋絲、薯粉、木耳、榆耳、雜菇、大豆芽、滷豆腐、娃娃菜等。

水煮魚 $198
麻辣湯底以粟米、旺菜、紅蘿蔔、花椒與辣椒醬熬煮而成，備有不同辣度可供選擇，魚片則用百靈菇代替，其他材料包括芋絲、薯粉、木耳、榆耳、雜菇、大豆芽、滷豆腐、娃娃菜等。

舊店革新　星光熠熠

原本在筲箕灣東大街經營，專做街坊生意的「東后齋」，3年前搬到銅鑼灣一幢食廈25樓，私隱度提升之後，來幫襯的主要是熟客，後生仔則近乎零。然而，當寶蓮寺都走親民路線玩facebook，傳統素菜館一樣懂得開專頁宣傳，早前餐廳大事裝修並改名為「本真東后齋」，網上宣傳攻勢明顯進取得多，除了積極推廣一系列全新素菜外，最吸引莫過於星光熠熠的食客名單，包括邱淑貞、馬詩慧、江美儀、C AllStar釗峰，以及已出家法號常霖法師的葉青霖等，眾多娛樂圈中人慕名而來，皆因老闆之一是姚子羚男友「的士闊少」鄭子邦；至於素菜館之所以加上「本真」兩字，原來是因為有新股東加盟，便趁此機會改名、裝修並革新菜單。

禪味店名　麻辣刺激

「本真」兩字充滿禪意，意思就是「本來如是真」，希望每一位客人都可以在餐廳享受當下，以滿足的心情享用美食，再抱着喜樂的心情回家。雖然依舊走傳統素菜館路線，供應的也是嚴謹地不使用牛奶、雞蛋、蜜糖、葱蒜入饌的素菜，但銳意開拓年輕人市場的新店果然驚喜十足，全新川菜系列如水煮魚、麻辣雞煲、辣子雞、酸辣麵、擔擔麵等經典四川菜式演化成素菜版本至為吸引。甜酸齋大家試得多，麻辣惹味的素菜卻令人耳目一新。之所以有這個構思，是因為昔日偶爾亦會限量供應水煮魚，由於好評如潮於是萌起增設川式素菜的念頭。這兒的菜式都以菇菌蔬菜製作為主，堅持少油、少鹽、不加味精的原則，極少使用加入人造色素及防腐劑的素肉，啱晒追求健康有營飲食的新一代，以後Green Monday又多一個茹素之選。

重新裝修後拆掉貴賓房，環境更明淨開揚，布置古色古香吸引不少外國遊客來用餐。	翠綠色的蓮花燈罩與餐廳主題相當配合，可見細節方面也很用心經營。	杏汁菜膽燉榆耳湯 $188/例昔日東后齋的招牌湯水，店舖改頭換面後依然大受歡迎。用原隻野生榆耳代替豬肺，爽滑且膠質豐富，杏汁以大量杏仁即磨而成，加上鮮甜白菜膽燉4小時，入味又養顏。
川式麻辣雞煲 $138 全新推出的川菜系列，豐富材料包括薯仔、芋絲、枝竹、鮮冬菇、雞髀菇與猴頭菇，口感跟雞肉相似，用秘製四川醬、辣椒粒及孜然粉調味，素菜原來一樣可以好刺激。	辣子素雞丁 $98 先將雞髀菇與鮮冬菇炸熟，然後與茄子一同炒香，菇菌外脆內嫩，視覺與口感同樣幾可亂真，加四川辣椒粒、花椒碎及花生碎調味，香辣惹味。	黑椒腰果炒猴頭菇 $98 怕辣又想試試香辣素菜，師傅推介大家試試用黑椒煮成的惹味菜式。用黑椒為腰果及猴頭菇調味可謂老幼咸宜，更同時帶來香脆軟腍兩種滋味。
蜜桃柚子骨 $108 用腐皮包着蓮藕，炸熟後外層酥脆，食落則十分爽口，秘製柚子醬甜中帶酸，配蜜桃更加香口，小朋友一樣喜歡。	椰汁燉雪燕 $58 用樹芯結晶製成的素雪燕無論賣相與口感都幾可亂真，用椰汁煮過後質感更香滑，此甜品更有補水補濕、減脂潤腸的美顏功效。