九州芦北町鹽來沒法擋

九州西邊有個叫八代海的水域，又名不知火海，名字有趣，那裏有熊本縣最大的海水浴場，是著名旅遊地點，不過原來潔淨的海水，卻是辛苦換來的，上世紀中日本政府曾斥巨資淨化當地受水銀污染的海水，時至今日，面對着八代海的「御立岬」出產全日知名的海鹽，以海鹽製成的食品亦是必買手信，對當地人而言，這些海鹽有段沉重的歷史故事，大家要好好珍惜寶貴的海洋呢！

御立岬的海水鹽分極高，這裏出產的海鹽在國內甚有名氣。

毒到連貓也跳海

御立岬的海水鹽分極高，就連溫泉水都一樣，當局為了振興經濟，便嘗試將海水製鹽，結果效果出乎意料的好，於是大半年前開設「鹽Musubi館」，館內設有製鹽體驗班，讓大家親手以八代海海水製鹽，非常特別。

館長先與大家講解一段重要歷史，就是於上世紀50年代，熊本縣曾出現過一場嚴重疾病─水俁病，此病被稱為「日本四大公海病」之一，原因是當時工業污染嚴重，含汞（水銀）的有毒物質污染河流，範圍由水俁灣一直伸延出八代海，大量魚類及貝類等海洋生物死亡，據指當時有貓咪喝過河水或海水，都出現不尋常狀況，拔足狂奔後跳海自盡，為數達5萬隻，非常恐怖（不過好似誇張咗少少）！當時全鎮約4萬人，接近1萬人曾出現水俁病病徵，政府當時更禁止市民進食水俁灣一帶海產，令當地經濟蕭條。面對這場工業災難，政府進行了一系列善後工作，斥巨資填土及淨化水質，務求令海水回復純淨。事過境遷，現在的海水清澈無污染，御立岬出產的海鹽頗有名氣，館長除了希望大家感受到製鹽的樂趣，亦希望當地人好好記住過往沉重的歷史教訓。

製鹽工具簡單，只需木匙、瓦煲、氣體爐、手套便可。	館長早已準備150毫升的八代海濃縮海水。	淺嘗一口，鹹到睜不開眼！
若是秋冬到訪，遊客躲在這間溫馨小店，多會不願離開。	就是Made in Japan，連鹽都賣得貴啲。	館內也有提供「鹽」之二人餐，說穿了只是簡單菜式，但一樣好吃，¥2,000（約HK$150）。

（口依）嘩鬼叫刮鹽粒

正式開始，館長早已準備150毫升的八代海濃縮海水，先將海水煮過，我好奇下淺嘗這杯海水溶液，鹹到睜不開眼！由於一般海水的鹽分未夠多，只能產生小量鹽，故他特別為大家準備濃縮海水，濃縮海水經過多次處理，含鹽量極高，經燒煮所得的鹽約重25克，絕非一般海水能媲美。

「鹽Musubi館」是間很古雅的木平房，完全是因為推廣鹽才會出現的。

於50年代熊本縣出現嚴重的水俁病，污染範圍由水俁灣到八代海。

隨着水分蒸發，煲內盡是白色塊狀的鹽粒。

整個製鹽過程超級簡單，將海水開火煮乾成粉狀便可，館長請大家將濃縮海水倒進瓦煲後，將Gas爐開中火，海水不消2分鐘便煮滾，學員全程要不斷攪拌溶液以防「黐底」，隨着水分蒸發，加上鹽的沸點甚高，鹽粒開始彈來彈去，館長提醒大家要不斷刮走煲邊的鹽粒，以防鹽粒黐底造成浪費。不消一會兒，水蒸發得七七八八，鹽水隨溫度上升，變成熱油一樣四圍彈，砰砰嘭嘭，嚇到女士們花容失色，（口依）嘩鬼叫。導師熄火之後，煲內盡是白色塊狀的鹽粒，大家出盡九牛二虎之力起勢刮，新鮮鹽粒大功告成。