閃電泡芙掌門人鬍子四式送老竇

媽媽可以在母親節收花、食大餐或Tailor Made蛋糕，或多或少令默默耕耘而無私付出的老竇酸溜溜。今個父親節由Christophe Adam創立的L'Éclair de Genie特地為一眾老爸設計了鬍子閃電泡芙，或許能令各位父親大人笑逐顏開。此外，作為閃電泡芙掌門人，Christophe亦經常絞絞腦汁，設計別致花樣泡芙，讓這款歷史悠久的法式甜點變得時尚誘人。
Christophe從小愛吃閃電泡芙，小時候最愛朱古力味，長大後則愛鹹牛油焦糖口味，笑言每次吃甜品，必選Éclair。
Christophe從小愛吃閃電泡芙，小時候最愛朱古力味，長大後則愛鹹牛油焦糖口味，笑言每次吃甜品，必選Éclair。

設計靈感不絕

Christophe今次設計出多款鬍子泡芙來代表父親，當中又細分英國紳士、奇勒基寶、西班牙小鬍子和法式傳統鬚形款式，總有一款啱你老竇。而他之所以特別擅長炮製美味的閃電泡芙，全因他父親從小已為他送上這甜點。Christophe 16歲到廚藝學院學習製作糕點，2002年任職於法國百年糕點名店Fauchon，在職15年間設計出逾500款甜點食譜，於2012年與志興相投企業家Charles Lahmi一拍即合，開設了L'Éclair de Genie。他指：「Charles Lahmi的女兒也很愛吃Éclair，而且提議不如設計多些搶眼款式，於是大家就朝着這方向努力。」

L'Éclair de Genie先後推出多達200款口味的Éclair，人氣款式包括鹹牛油焦糖、香草核桃果仁、柚子檸檬和雲呢拿等，當中一些新奇口味如朱古力黑松露、白朱古力橄欖油等，反應亦相當不錯。

父親節閃電泡芙系列 各$45（即日起供應至6月21日）以鬍子象徵父親，款式多，有搞鬼的軟心咖啡口味奇勒基寶、海鹽焦糖的英國紳士、黑朱古力忌廉的法式傳統及雲呢拿忌廉的西班牙小鬍子。
  • 父親節閃電泡芙系列 各$45（即日起供應至6月21日）以鬍子象徵父親，款式多，有搞鬼的軟心咖啡口味奇勒基寶、海鹽焦糖的英國紳士、黑朱古力忌廉的法式傳統及雲呢拿忌廉的西班牙小鬍子。
N 144竹拂抹茶 $38為香港店特意創作款式之一，Christophe眼見不少港人酷愛抹茶而設計的口味，而這款抹茶泡芙亦有別於日本的專屬抹茶味，事關兩地客人口味始終有別。
  • N 144竹拂抹茶 $38為香港店特意創作款式之一，Christophe眼見不少港人酷愛抹茶而設計的口味，而這款抹茶泡芙亦有別於日本的專屬抹茶味，事關兩地客人口味始終有別。
法國店每半年會推出品牌快訊，通知客人店家將推出的新品以及各新品的特色。
  • 法國店每半年會推出品牌快訊，通知客人店家將推出的新品以及各新品的特色。

Christophe至今仍保持每個月都推出新品，源源不絕的靈感究竟從何而來？「我喜歡看書，又熱愛旅遊，今年母親節新品的N 138賞櫻季節，就是源自我去日本賞櫻時的靈感，粉紅色澤的花朵用來送給母親至適合不過。」如此有諗頭，難怪他曾先後被《Pudlo Guide》評為2014最佳糕點廚師、法國糕點協會Relais Desserts選他為2015最佳糕點廚師等，成績驕人。

經常周遊列國吸取靈感的他，曾跟日本茶道老師學習，再鑽研出抹茶的味道層次。
  • 經常周遊列國吸取靈感的他，曾跟日本茶道老師學習，再鑽研出抹茶的味道層次。
非常玩得的Christophe（右3）沒有老闆架子，經常與員工打成一片。
  • 非常玩得的Christophe（右3）沒有老闆架子，經常與員工打成一片。

Éclair當正餐

品牌現時在巴黎、日本和香港都有分店，Christophe除了定時視察業務外，亦因應不同地區而給食譜稍作改良；好像香港人不若法國人般嗜甜，故香港店的出品會較法國的少約10%糖分，他更為每個地區設計獨賣款式。曾有人笑言「做嗰行、厭嗰行」，但Christophe偏偏相反，他只會以Éclair作甜品，有時甚至連正餐也只吃Éclair。要數他最愛口味，必是鹹牛油焦糖閃電泡芙，「這款口味可以說是永恒的經典，也是法國人多年來最愛的口味。」每天與甜點為伴，但他的身形卻依然高挑纖瘦，全因閒時經常和家人及兒子滑浪及打高爾夫球。問到兒子會否和他一樣熱愛閃電泡芙？他說囝囝和他小時候一樣，只喜歡朱古力口味，最愛吃的反而是馬卡龍，Christophe也希望仔仔有天會和他一樣，曉得欣賞閃電泡芙的美味。

撰文：林佩婷

部分攝影：陳世昌

查詢電話：2554 7729