仲夏細嘗蜂蜜饌

蜂蜜入饌　滋味百倍

秋冬風高物燥食蜜糖固然有助潤肺止咳，其實炎炎夏日同樣是嘗蜜的好時機，因為春暖花開蜜蜂勤於採蜜，踏入夏季正好帶來最新鮮的收成。蜂蜜蘊含果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、多種維他命及鐵、鉀、鈣等礦物質，營養豐富加上味道清甜，無論沖水飲或入饌皆能滋養身心。

台灣秘蜜　綻放花香

台灣天然資源豐富，盛產多種口味的蜜糖，當地農產品專門店「掌生穀粒」帶來11款蜂蜜風味，不過由於蜂蜜採收有限經常斷貨，最近難得全線上架，終於可以試勻各款甜蜜味道。蜂蜜分為「花開正盛」與「自然熟成」兩大系列，「花開正盛」包括荔枝蜜、厚皮香蜜、文旦蜜、桂花蜜、百草蜜5種味道，主要來自花東、高雄一帶；至於「自然熟成」則有月桂蜜、山茶蜜、百卉蜜、苦楝蜜、海棠蜜、白千層蜜6種口味，由南投、嘉義山林間的蜜蜂採得。11種蜂蜜各有特色，特別適合夏天飲用的就有清甜滋潤的荔枝蜜、散發鹹香果味的海棠蜜、帶有柑橘酸甜香氣的文旦蜜，以及滲着淡淡人參甘香的厚皮香蜜，全部都生津止渴又有潤膚之效。

焗燒烤醬豬肋排配焦糖水蜜桃及薯仔雜菜沙律 $178（b）	安南蜜汁燒雞 $188（c） 傳統北越菜式，將半隻鮮雞去骨後以蜜糖、豉油、蒜頭、洋葱、魚露醃3小時，然後放入焗爐烤20分鐘，掃上蜂蜜令雞皮焦糖化，提升BBQ的香味，亦令色澤更金黃吸引。	蜜糖西檸雞配薯條 $138（a） 將中西式元素共冶一爐，先將半隻鮮雞炸熟，淋上用蜂蜜及檸檬汁調製而成的酸甜醬汁，醒胃之餘亦品嘗到雞肉鮮味，蘸點薯條的蜂蜜芥末籽醬也帶來驚喜。
黑蜜雪糕麻糬 $88（d） 日本空運直送的雲呢拿雪糕奶味濃郁、口感滑溜，配搭軟腍腍的麻糬層次感十足，除了根據傳統用黑糖漿及黃豆粉調味外，加上日本三重縣特產蜂蜜更添甜蜜滋味。	小秘蜜禮組系列 $520（9瓶各50毫升）（e） 心大心細唔知點揀，這個套裝共有百草蜜、桂花蜜、荔枝蜜、山茶蜜、白千層蜜等9款蜂蜜隨你配搭，你會淨食、配花茶還是點西多？	眾神花園系列 $688（2瓶各400毫升）（e） 賣相別致又實用的送禮佳品，可以選擇「花開正盛」的荔枝蜜及厚皮香蜜，又或是「自然熟成」的月桂蜜、山茶蜜及苦楝蜜。

自家製醃漬薑蜜

「掌生穀粒」台灣店每年6月均會舉辦漬薑蜜班，雖然香港店暫時未有此項服務，但大家一樣可以在家DIY。

製法：

材料 檸檬2片、薑片55克、蜂蜜100克	1.先將薑片放入已消毒抹乾的玻璃樽內，再以蜜糖覆蓋薑片。	2.重複數次後放上檸檬，然後繼續逐層鋪上薑片和蜂蜜。
3.輕壓薑片再密封樽蓋，於雪櫃存放兩日即可用來沖水或直接食用，有潤喉解渴等多種療效。

焗燒烤醬豬肋排配焦糖水蜜桃及薯仔雜菜沙律 $178（b）

將豬肋排與雞骨上湯、炒雜菜、冰糖燜焗兩小時至軟腍入味，然後淋上用蜜糖、洋葱、蒜蓉、茄汁、可樂、指天椒、煙紅椒粉、蘋果醋調成的醬汁，配以沙律及焦糖水蜜桃，酸甜果香很開胃。

查詢電話：（a）小蝶　2845 4555、（b）Papillon Caffe　2527 9282、（c）安南　2787 3922、（d）權八居酒屋　2787 3688、（e）掌生穀粒　3419 1051

撰文：楊雅菁

部分攝影：方偉堅、陳富權、張群生