葡萄酒證書課程 品味阿根廷Style

本地葡萄酒主要由歐洲、美國、澳洲、智利等地入口，對逐漸冒起的「新世界」——阿根廷葡萄酒涉獵相對較少。有院校最近推出了針對阿根廷葡萄酒的證書課程，教授相關酒類知識、市場價值及投資要點等，適合葡萄酒貿易經營者、品酒師及愛好者報讀。

新世界崛起

提起葡萄酒，很多人仍執着於「舊世界」如法國、意大利等歐洲地區的出品。無疑，「舊世界」不論品質、價值都有一定保證，但這些地區的酒莊必須遵照傳統釀製技術釀酒，部分技術更受政府規管，只能在特地產區執行，令生產成本大大提高。像美國、澳洲、智利、阿根廷等「新世界」葡萄酒產地，部分釀酒歷史不過近百年，在承接「舊世界」技術的同時，加入現代科技作輔助，令出品既保留了葡萄酒的品質和特色，亦降低生產成本。

阿根廷作為「新世界」之一，現時已是全球Top 5的葡萄酒生產國，產量僅次於法國、意大利和西班牙等「舊世界」，有一定潛力和市場價值。香港公開大學李嘉誠專業進修學院最近與阿根廷葡萄酒組織（Wines of Argentina）合作，推出全港首個「阿根廷葡萄酒證書」課程，教授各種相關理論，為酒類貿易經營者、品酒師、有志入行人士增值的好機會。

LiPACE專業課程及企業培訓學部主管 程家偉

課程與阿根廷葡萄酒組織合作，畢業生將獲由OUHK LiPACE及Wines of Argentina聯合頒發證書。

探索文化底蘊

學院的專業課程及企業培訓學部主管程家偉表示，課程會先講解阿根廷文化與葡萄酒的關係，為學員打下基礎。他解釋：「葡萄酒的釀製過程反映了當地人勤勉、熱情的人文精神，受到每一代阿根廷人的喜愛。另外，葡萄酒亦是當地飲食文化的一部分，自上世紀60年代起，當地每年的人均葡萄酒銷量均達90升。2010年，該國慶祝建國200周年，當地總統更對外宣告葡萄酒是阿根廷的國飲，反映當地人對葡萄酒的重視程度。」

地理環境和氣候變化均會影響葡萄酒的風味，因此課程亦會探討阿根廷的地理和氣候，及兩者對葡萄酒生產和釀製的影響。程家偉補充：「阿根廷地處南美洲南部，有平原、高山、森林、草原，更有極寒之地及乾旱大陸，地貌存在多樣性。而各種土地風貌，令不同產區的葡萄酒各具特色，大家須作深入了解。」

葡萄酒體現了阿根廷的人文文化及飲食文化。	Malbec是阿根廷盛產的葡萄品種之一，色澤較深。	作為「新世界」的阿根廷，近年亦開始釀製白酒和烈酒。

了解地理優勢

地理因素是阿根廷生產葡萄酒的優勢之一。程家偉解釋：「阿根廷的主要葡萄產區均處於高海拔地段，濕度相對較低，因此相比其他國家，當地的葡萄園很少受到昆蟲及真菌的影響，種植過程不需使用過多殺蟲劑，減低生產有機葡萄酒的難度。」再加上阿根廷一直積極引入外國釀酒技術，因應當地的特點加以改良，從而改善葡萄酒的品質和產量。他說：「課程會介紹當地部分著名產區的種植和釀製技術，及其出品的特色，包括門多薩省（Mendoza）等不同產區——此地的葡萄酒產量佔阿根廷總產量60％。導師亦提供多款阿根廷不同產區的葡萄酒，教授各種品酒技巧。」

掌握了阿根廷葡萄酒的特色，就要在銷售方面下工夫。課程會教授選酒技巧、消費者心理等投資要點，及相關推廣技巧。值得一提的是，學員有機會在香港的阿根廷餐廳學習酒品配對（Pairing）技巧，進一步認識阿根廷葡萄酒的多樣性。

課程資料

課程名稱：阿根廷葡萄酒證書

舉辦機構：香港公開大學李嘉誠專業進修學院

收生要求：21歲或以上人士

開學日期：7月9日

學費：$6,500

查詢：3120 9988

撰文：吳俊賢

部分相片：由受訪者提供