搶試五代目天丼之王

「東京大把嘢玩，點解要去淺草？」除了雷門寺、晴空塔這些旅行團必到的景點之外，淺草這個保存着下町風情的地區又被視為天丼激戰區，當中「下町天丼秋光」的人氣更直逼擁有127年歷史的天婦羅名店「土手の伊勢屋」。原來「秋光」的老闆正是「土手の伊勢屋」的第5代繼承人，挾着雙重身份品味自然所向無敵。講咗咁耐其實係想話你知，6月初起，這個大名鼎鼎的「天丼之王」已經登陸香港！

五代目天丼 $250<br>淺草本店人氣No.1款式，由大廚嚴選7款時令海產炮製，如櫻花蝦、虎蝦、海鰻、海鰻骨、蠔、尖魚、白身魚，還附上南瓜天婦羅與一大碗白飯，非常豐富。

五代目天丼 $250
淺草本店人氣No.1款式，由大廚嚴選7款時令海產炮製，如櫻花蝦、虎蝦、海鰻、海鰻骨、蠔、尖魚、白身魚，還附上南瓜天婦羅與一大碗白飯，非常豐富。

繼承老店自立門戶

講到東京首屈一指的天婦羅名店，「土手の伊勢屋」一定榜上有名。這家創立於1889年的小店雖然位置偏遠，但每日慕名而來的人都不計其數，而谷原秋光正是這家百年老店的第5代繼承人。能夠從打工仔搖身變成話事人，谷原秋光解釋：「18歲那年我來到『土手の伊勢屋』學廚，7年後老闆宣布退休，並從師傅中挑選一位成為繼承人，可能我做天婦羅的技巧最好吧，所以最後就選了我。」繼任11年來一直渴望擁有自己的店子，去年3月終於在淺草開設了「下町天丼秋光」，並將傳統醬汁加以改良，老店的味道較鹹，新店則着重鮮味，兩者各有特色。

衝出日本推廣天丼

不受傳統羈絆，「下町天丼秋光」的天婦羅款式自是更多元化。谷原秋光說：「以前去築地入貨時，覺得很多海鮮用來做天婦羅會很有趣，在自己的店子就可以放膽去試。」衝出日本也是一直以來的目標，因此今年先後在馬來西亞及香港開分店，台灣與菲律賓店亦陸續開幕。「日本就只得淺草那一間，不會再開分店了，想食的話就要去其他地方，這不但顯得更矜貴，同時又可以將天丼這種美食推廣到世界各地。」

谷原秋光師承自擁有127年歷史的天婦羅名店「土手の伊勢屋」，並於2004年成為該店的第5代繼承人，去年於淺草以自己名字開設了「下町天丼秋光」。

谷原秋光師承自擁有127年歷史的天婦羅名店「土手の伊勢屋」，並於2004年成為該店的第5代繼承人，去年於淺草以自己名字開設了「下町天丼秋光」。

天丼すみれ定食 $160<br>重量級天丼雖然吸引但太大碗未必食得晒，不想浪費可以點選這款迷你版的天丼，雖然飯量減少，但一樣可以試到海鰻、蝦、野菜幾款招牌天婦羅的滋味。

天丼すみれ定食 $160
重量級天丼雖然吸引但太大碗未必食得晒，不想浪費可以點選這款迷你版的天丼，雖然飯量減少，但一樣可以試到海鰻、蝦、野菜幾款招牌天婦羅的滋味。

野菜天婦羅 $130<br>雖然海鮮天婦羅是店家主打，但野菜天婦羅一樣捧場者眾，師傅會嚴選4款時令野菜入饌，簡單一件南瓜天婦羅已盡顯功架。

野菜天婦羅 $130
雖然海鮮天婦羅是店家主打，但野菜天婦羅一樣捧場者眾，師傅會嚴選4款時令野菜入饌，簡單一件南瓜天婦羅已盡顯功架。

正宗食法要配啤酒

香港分店已在6月初開張，為保持原汁原味，幾乎所有食材均由日本直送。好像海鮮來自築地，招牌海鰻更是即日空運抵港；而製作天婦羅粉漿的雞蛋和麵粉當然亦是日本出品，連白飯也嚴選北海道七星米，加上特別請來兩位日籍大廚坐鎮，每碗天丼的賣相與味道都跟淺草總店一模一樣。口味夠正宗，當地人面對這碗天婦羅堆積如山的天丼又會從何入手？谷原秋光教路：「天婦羅與啤酒好夾，可以先飲幾啖啤酒才正式開餐。品嘗天婦羅之前記得將薑蓉、蘿蔔蓉與秘製醬汁拌勻，蘸少許醬汁就能夠品嘗到食材的鮮味。至於天丼的用料實在太豐富，不妨將部分食材放到碟上，由於白飯本身已加了醬汁調味，喜歡食辣的可以加少許七味粉更添滋味。」