守護瀕危動物新「素」專員

講到減廢、保育等環保議題，或許係我偏見，總覺得一般人都係表面支持，實質愛理不理，更遑論聽起來遙不可及的保護瀕危動物。於是乎中環一間全新素食餐廳HOME-Eat To Live，就以瀕危動物來命名菜式，務要喚起大家的環保意識。

Polar Bear $128/套餐、$98/單點<br>以瀕危絕種的北極熊命名的紅菜頭蘑菇燕麥餅漢堡，用上3種不同蘑菇來豐富口感，配以烤燈籠椒、煙茄子醬和蛋黃醬，食味層次俱豐。

Polar Bear $128/套餐、$98/單點
以瀕危絕種的北極熊命名的紅菜頭蘑菇燕麥餅漢堡，用上3種不同蘑菇來豐富口感，配以烤燈籠椒、煙茄子醬和蛋黃醬，食味層次俱豐。

動物菜名見心思

一間主張純素的餐廳，用上瀕危物種或已絕種的動物當菜名，柯打完，還真有點像要吃「動物」的錯覺，原來這種反差正正是餐廳想帶出吃素減碳箇中意義，藉以喚醒大家的環保意識。而菜名亦非亂配，每一款、每一道都經過特別考量，如Lemur Leap Frog，以綠色為主調的沙律，用牛油果、麵包碎、生菜和素杏仁帕爾馬芝士炮製出狐猴葉蛙生活的森林環境；又如Polar Bear，其實是紅菜頭蘑菇燕麥餅漢堡，也是餐廳其中一道重量級菜式，飽足度高，於是乎冠以北極熊之稱。

食材純淨無添加

餐廳主理人Christian在本地生機飲食界薄有名氣，曾在中環開辦多間素食及生機素食餐廳，累積的多年經驗讓他深信健康的素食餐單能有效提升個人身心素質。故餐廳在挑選食材方面十分嚴謹，用料不含防腐劑、精製糖、人工甜味劑、食用色素、反式脂肪、大豆分離蛋白和漂白麵粉等，他還與本地有機認證農場合作，盡可能用上有機菜，趁食物安全警號瀕臨高危邊緣的今天，提醒大眾注意飲食健康。他還表示：「店名中Live一字，在原始時代只有存活的意思，但在污染、壓力、疾病等問題充斥的今天，相信Live更是一種追求健康基礎的生活態度。」

Christian是美法混血兒，曾在中環開辦多間素食餐廳，特別着重可持續發展概念。

Christian是美法混血兒，曾在中環開辦多間素食餐廳，特別着重可持續發展概念。

Lemur Leap Frog $118/大、$78/小<br>以瀕危絕種的狐猴葉蛙命名的沙律，以牛油果、麵包碎、生菜、杏仁帕爾馬芝士（素）和腰果忌廉營造出綠色的「森林環境」，味道清新，有點像無肉版的凱撒沙律。

Lemur Leap Frog $118/大、$78/小
以瀕危絕種的狐猴葉蛙命名的沙律，以牛油果、麵包碎、生菜、杏仁帕爾馬芝士（素）和腰果忌廉營造出綠色的「森林環境」，味道清新，有點像無肉版的凱撒沙律。

Mexican Grizzly $90/大、$50/小<br>以絕種墨西哥灰熊命名的是墨西哥捲餅的變奏版，將赤小豆、椰菜花、菠菜和腰果忌廉等配全麥扁麵包，不失墨西哥風味。

Mexican Grizzly $90/大、$50/小
以絕種墨西哥灰熊命名的是墨西哥捲餅的變奏版，將赤小豆、椰菜花、菠菜和腰果忌廉等配全麥扁麵包，不失墨西哥風味。

打造溫馨家感覺

新店集餐廳、酒吧、咖啡室和果汁店於一身，食物款式多，有自選餡料的烤全麥扁麵包、單片多士、全麥漢堡、沙律、「穀物碗」如素湯河和藜麥碗、生機甜品、冷壓果汁、雞尾酒等，以素食餐廳而言選擇頗多。室內裝潢用上一片綠色，原來是Christian希望打造成「家」的感覺，這「家」除了指香港人的家，亦指繁忙都市內不同種族的人，為大家提供一個放鬆歇息的地方。

餐廳除供應素食餐單外，也在其包裝和營運模式中融入環保概念，如用生物分解機將廚餘分解成有機肥料送往本地農場或作垃圾分類回收等，值得欣賞與效法。