冰室有主題 大打本土人情牌

老鳳 創意招牌保齡球

近年多了一些以懷舊作招徠的主題冰室，深水埗基隆街的老鳳冰室便是其一。店子由粉麵店改裝而成，老闆Mike不但有多年經營茶餐廳經驗，本身亦是懷舊物品發燒友，他還將自己多年珍藏用作冰室飾物，以營造出60、70年代的冰室氛圍，像是有數十年歷史的古董大鐘、電影海報等；而餐牌、餐具也經過精心設計以配合主題。內裝主題雖懷舊，但食物卻別開生面，是Mike以多年茶記經驗糅合新派美食改良而成，包括招牌的保齡球系列、波波咖啡奶茶、芝士濃茄湯通粉等。

聽Mike講，保齡球系列其實是珍寶版球形豬仔包美食，麵包是特別找供應商訂製，將包挖空後加入炒飯及海鮮或炸髀而成，未入口經已覺得抵食夾大件。最新出品有焗芝士海鮮保齡球，飯粒煙韌彈牙之餘，配以新鮮花枝、大蝦、蜆肉及斑球等製作，上桌前加入大量水牛芝士焗香，分量十足。而波波奶茶咖啡系列則是將咖啡奶茶雪成冰波以替代冰塊，配以Mike自家配方沖調的咖啡奶茶，飲到底都依然香濃。

老鳳冰室

地址：深水埗基隆街216號

查詢電話：2660 8136

肉夾饃 $38 香軟的麵包夾住自家炒製的豬肉碎，味道微辣惹味，夠晒醒胃。	芝士大蝦球濃茄湯通粉 $58 在平凡的番茄通粉中加入芝士及越南大蝦球後，升呢不少，還增添一份鮮香。	原味波波冰鎮咖啡 $24 咖啡配方是自家調配的，味道香濃甘醇，配以咖啡冰球代替冰塊，由頭到尾啖啖都濃郁美味。
冰室內裝以懷舊作主題，食物也做得出色，故自開店以來，成為不少新冰室的倣效對象。Mike直言「老鳳冰室，只此一家，別無分店。」	餐牌置於特製的鐵郵箱內，糖罐則是昔日的搪瓷漱口盅，樣樣都是用心設計，誠意十足。	老闆Mike從事飲食業20多年，新店可以說是糅合個人經驗與喜愛之大成。

金記 集體回憶舊電車

如果閣下曾在筲箕灣居住或出入，對始於1967年的金記冰室該不會陌生，老闆陳伯在2012年決定退休結束生意，當時在陳伯對面經營小生意的Ray，不忍陳伯近半世紀用心經營的品牌就此消失，幾經游說，終於得到陳伯首肯，取得金記冰室這個金漆招牌以傳承。Ray在2013年開始，分別以不同主題開設全新的金記冰室，包括最新在銅鑼灣開業的新分店。由於新店選址在霎東街，亦即是舊電車廠附近，於是電車便順理成章成為店子主題。Ray還特意打造了一輛「電車」置於冰室當眼位置，而收銀處更設計成站長室，配合四周的燈箱及廣告招牌裝飾，猶如走進一個縮小版的舊電車廠。

食物方面，部分是根據陳伯口述的食譜炮製而成，Ray指，不排除部分味道有可能與陳伯出品稍有偏差，但他們已盡量依足當年金記出品來復刻。其中金記的招牌豬膶麵，用的是福字即食麵，湯底則以雞骨、豬筒骨熬足7小時而成，即使不怎麼調味也很清甜。至於70、80年代學哥生至愛的茄汁雞髀飯，汁底是用上湯及茄汁調校而成，加上幾粒雜豆做點綴，味道未必最講究，卻是學生時代記憶中最親切的午餐。

金記冰室

地址：銅鑼灣霎東街5號地下

查詢電話：2206 4448

馬來咖喱牛腩農夫一口包 $89 咖喱的配方是根據陳伯口述的食譜炮製而成，醬汁香而不太辣，淋在盛載白飯、牛腩的農夫包面後再焗香，香濃飽肚。	金記1967套餐 $48 多士、煎蛋、豬膶麵及奶茶是當年金記冰室的黃金組合，來到Ray手上變成店子的招牌套餐，百分百忠於原著。	茄汁雞髀意粉 $51 曾是不少學生哥的集體回憶。雞髀炸至皮脆肉嫩，配以自家製番茄汁燴意粉，是尋味必試Item之一。
金記冰室銅鑼灣店以電車總站做內裝主題，店中「停泊」了一台電車卡座。	站長室其實是收銀處，每個細微位的做工細緻，一點也不馬虎。	老闆Ray善用新店高樓底的特點，掛上燈箱及廣告招牌，營造出舊街道氣氛。

撰文：褚愛琪

攝影：林資凱、莫文俊