船街新成員蒲吧食海鮮

喜歡西班牙菜的吃貨，對灣仔QUEMO應不會陌生，「大大鑊」奉客的招牌Paella俘虜了不少吃貨的味蕾。近日餐廳集團轉戰船街，開設集酒吧及餐廳於一身的QMO，卻主打地中海菜，以優質食材配以大廚創意，炮製出一系列別具陽光與海洋氣息的地中海滋味，加上各式雞尾酒，配合歡樂熱鬧氛圍，猶如踢走Blue Monday，走進Happy Friday。

Sun-dried Tomato, Mushroom, Kalamata $148<br>超薄酥皮包着黑橄欖、加了洋葱和忌廉等烹調的蘑菇、番茄乾等，單看猶如千層酥，入口卻是濃濃的蔬菜菌香，簡單加橄欖油品嘗已很可口。

Sun-dried Tomato, Mushroom, Kalamata $148
超薄酥皮包着黑橄欖、加了洋葱和忌廉等烹調的蘑菇、番茄乾等，單看猶如千層酥，入口卻是濃濃的蔬菜菌香，簡單加橄欖油品嘗已很可口。

船木織布作飾

QUEMO做得如此成功，何解會選擇結業而轉戰船街呢？主廚Martin Carrasco笑言始終從樓上舖「落地」才容易接觸到食客，同時為了帶來更多新鮮感，造就新店走口味更多元的地中海菜餐廳酒吧路線。為了凸顯餐廳所在的船街、昔日的海濱及紅燈區背景，大門口酒吧位置用上船木堆砌、天花置有浮法玻璃和圓形吊燈，還特意找來酒紅色織布當「牆紙」，配一室各式油畫及舊照片掛飾，很有燈紅酒綠之感。

雜菜變千層酥

為了帶來全新的滋味享受，大廚除保留了QUEMO招牌的Dona Lola黑毛豬火腿和部分西班牙汽酒外，還增設Seafood Bar，供應多款當日直送鮮活海產，包括生蠔、帶子、貝類等，大家還可以按個人喜好而挑選烹調方式，鮮味海產與清爽白酒搭配，消暑又美味。熟食前菜選擇也不少，有黑白分明的燒魷魚，白雪雪的魷魚配襯烏卒卒的墨魚汁，味道濃郁。不要錯過的還有蔬菜疊成的千層酥，餡料是蘑菇蓉、番茄乾和鹹香的黑橄欖等，簡單加橄欖油來品嘗，清爽鮮甜。

母親拿手肉丸

愛啖啖肉的話，可以來一客主廚以母親食譜炮製的肉丸，用上4成豬肉配6成牛肉，加入蒜、香芹、牛奶等搓成肉丸，煮好後鋪上魷魚片並淋上醬汁，每一口都是獨特的鹹鮮肉香。澳洲牛臉肉用上西班牙Tempranillo紅酒浸漬12小時後，再花上12小時慢煮至軟腍入味，大廚還將慢煮後的牛肉汁精華與紅酒煮成醬汁，淋在牛肉上奉客，酒香撲鼻，牛肉軟腍得入口即化。最後來一客微酸開胃的Yogurt Sponge Cake，清新的酸味有助清新口腔且去膩。

Seafood Bar會陳列當天送抵的海產食材，客人揀選後還可要求以個人心水的方法烹調。	餐廳以酒紅色織布作「牆紙」，周邊掛上香港藝術家Simon Birch的油畫，還有多幅著名美籍攝影師Ike Eichensehr的黑白照片，營造型格藝術感。	酒吧及部分牆身以真的船木木塊及船上用吊燈作裝飾，演繹餐廳所在位置的歷史。
Q Ship $128 冰藍色調的雞尾酒以Gin、Blue Curacao甜烈酒、荔枝甜酒、桃味杜松子酒和汽水調混而成，未喝已感到透心涼。	Grilled Squid, Garlic, Parsley $178 烤香了的魷魚配以加入洋葱、辣椒、橄欖油做成的墨魚汁，黑白色澤對比強烈，入口滿滿墨汁香。	Beef Cheek, Tempranillo, Celery Root $228 澳洲牛臉肉用紅酒醃製12小時後再慢煮12小時而成，質感軟腍而味道香濃。