酒饌4合1新奢華大宅

香港這個城市好獨特，地方雖小，卻雲集全球頂級品牌與美食，但數到一間餐廳可以糅合全球第一間Bollinger Champagne Room、國際殿堂級調酒大師亞洲首家酒吧、精緻法國餐廳，以及時尚豪華宴會廳4種奢華元素於一身的，可謂絕無僅有。剛開業的Maison Eight卻能同時提供多元頂級美食與餐飲服務，勢必成為九龍區最亮眼的時尚餐廳熱點。
Millefeuille of Scottish Salmon, Bollinger Rosé Sauce, Chervil $168<br>千層酥內是半熟三文魚肉，淋上用Rosé粉紅香檳、忌廉和檸檬煮成的醬汁，交織出香脆肉嫩的口感。
Millefeuille of Scottish Salmon, Bollinger Rosé Sauce, Chervil $168
千層酥內是半熟三文魚肉，淋上用Rosé粉紅香檳、忌廉和檸檬煮成的醬汁，交織出香脆肉嫩的口感。

大師級雞尾酒

新店可以說開創城中餐飲新思維，為了帶來「a luxury hotel without rooms」的嶄新體驗，花盡心思裝潢。佔地8,000平方呎的地方劃分為4大部分，甫踏進大門，是意大利調酒大師Salvatore Calabrese在亞洲首設的Salvatore at Maison Eight酒吧與宴會廳。在藤飾天花配華麗吊燈下，巨型淺藍及白色絲絨梳化與座椅，建構出時尚舒適豪華感，特設的戶外露台座位，帶來另類的陽光與微風感覺。晚上有DJ打碟或現場樂隊演奏，帶來熱鬧氣氛。

酒吧現時由Salvatore Calabrese高徒Fabien Marcault坐鎮，供應多款特色雞尾酒如大師的得意之作Breakfast Martini外，還有香港獨家供應的Queen's Back Yard，又有以東方食材調配的Fair Enough，入鄉隨俗。

The Ballroom與酒吧相連，淺藍色調配獨特設計的天花，空間感十足。
  • The Ballroom與酒吧相連，淺藍色調配獨特設計的天花，空間感十足。
Queen's Back Yard $108<br>用上自家浸泡1個月的大黃氈酒、士多啤梨雪葩、蘋果汁等調配，是香港店獨家供應款式。
  • Queen's Back Yard $108
    用上自家浸泡1個月的大黃氈酒、士多啤梨雪葩、蘋果汁等調配，是香港店獨家供應款式。

經典傳統兼備

餐廳其中一部分是法國餐廳Esmé，內裝設計偏向時尚簡約；菜式方面，以傳統為基調，部分加入行政總廚兼總經理Joe Chan的個人創意而成，以經典的法式洋葱湯為例，用上熬足2個半小時的湯汁，配風乾火腿法式多士，鹹鮮輕怡。大大隻的King Scallops配以煙肉、大茴香汁和魚湯炮製，鮮味大匯集。集香脆和嫩滑口感於一身的三文魚千層酥，配以Bollinger Rosé粉紅香檳製作成醬汁，平衡了千層酥的膩口感之餘，亦添加淡淡酒香。

Salvatore at Maison Eight由曾為倫敦The Playboy Club調製世界最昂貴雞尾酒Salvatore's Legacy（5,500英鎊/杯）的意大利調酒大師Salvatore Calabrese開設，其招牌作還包括其手上的Breakfast Martini。
  • Salvatore at Maison Eight由曾為倫敦The Playboy Club調製世界最昂貴雞尾酒Salvatore's Legacy（5,500英鎊/杯）的意大利調酒大師Salvatore Calabrese開設，其招牌作還包括其手上的Breakfast Martini。
Roast Best-end of Lamb, Garlic and Herbs Crusted, Jus, Braised Vegetables $398<br>將新西蘭羊架加蒜頭、香草等焗至4成熟，掃上香草醬等再焗至表面金黃色，是傳統烹調羊架的做法。
  • Roast Best-end of Lamb, Garlic and Herbs Crusted, Jus, Braised Vegetables $398
    將新西蘭羊架加蒜頭、香草等焗至4成熟，掃上香草醬等再焗至表面金黃色，是傳統烹調羊架的做法。

法名牌香檳房

新店不能錯過的，還有由法國香檳名牌Bollinger全球首設的香檳房LE CLUB 1829。一室深藍色調，配一列黑色長桌子，甚有古典氣派，相連的酒窖內的麖皮酒架放置逾2,000瓶酒藏，驚喜之處是內藏多款坊間少有的特級香檳系列及珍貴年份香檳，然而價格相當實惠，如上佳年份釀製的Bollinger La Grande Annee 2005、獨家供應的紅酒Bollinger La Côte aux Enfants 2012等。由品牌直接供應，價錢相對相宜，性價比高！

以深藍色作主調的全球首間Bollinger Champagne Room──LE CLUB 1829，有多款性價比甚高的品牌佳釀供選擇。
  • 以深藍色作主調的全球首間Bollinger Champagne Room──LE CLUB 1829，有多款性價比甚高的品牌佳釀供選擇。
（左起）Bollinger La Grande Annee 2005 $1,488、Bollinger La Côte aux Enfants 2012 $1,368<br>酒窖備有不少獨特佳釀，包括上佳年份的Bollinger La Grande Annee 2005香檳，果香滿滿；而量產款式的葡萄酒，只在店內獨家供應。
  • （左起）Bollinger La Grande Annee 2005 $1,488、Bollinger La Côte aux Enfants 2012 $1,368
    酒窖備有不少獨特佳釀，包括上佳年份的Bollinger La Grande Annee 2005香檳，果香滿滿；而量產款式的葡萄酒，只在店內獨家供應。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Millefeuille of Scottish Salmon, Bollinger Rose Sauce, Chervil、Queen's Back Yard

人均消費：$500起

地址：尖沙咀天文臺道8號21樓　

查詢電話：2388 8160

撰文：林佩婷　

攝影：陳世昌