師情草意：「chic」你老鼠

原來源自歐洲嘅佢，已經喺世界不同地方落地生根，例如美國、加拿大及中國等，所以喺香港見到佢一啲都唔出奇。能夠喺咁多唔同氣候茁壯成長，當然唔可以睇「小」佢。雖然佢嘅枝幹比較幼小，睇落仲好似好瘦弱，但其實佢可以生到成四呎高。而且佢嘅外表相當艷麗，雖然一朵朵鮮藍色小花細細粒咁，但屹立喺綠油油嘅葉叢當中，不知幾搶眼。既然佢咁吸睛，又點會無人發現到佢，仲要遠至一世紀已有記載，而喺古時，佢被名為Succory，由拉丁文中嘅succurrere演變出嚟，意思係「在底下游走」，係取自佢能夠深入地底嘅根部。到後來佢先被正式命名為Chicory（Cichorium intybus），即菊苣。

菊苣嘅根部又真係好似隻小老鼠咁，捐窿捐罅深入地底去吸取不同養分，強化根部去承托佢高挑嘅身形，而人類當然亦留意到呢一點，更好好咁加以利用，當中包括用佢去處理癥狀。菊苣屬於苦味（bitter）西草，帶有同蒲公英非常相似嘅功用（詳情可重溫2015年4月16日「師情草意－蒲圖騰」），能夠幫助「清腸胃」，佢帶有利尿及輕瀉作用，有助身體排出有害物質，更能保護肝臟以及消化系統1-4。此外，佢對我哋嘅關節亦有幫助，對處理風濕及痛風等癥狀相當有效1，3，4。

菊苣含有豐富營養，包括多種維他命及礦物質等，而我哋當然物盡其用，所以除咗用作處理癥狀之外，更將佢加入喺不少食品當中。例如我哋可以將烘焙過嘅根部，用作咖啡替代品。除此之外，又可以將佢作為蔬菜食用，先將佢嘅葉煮過，去除苦味，再加入芝士食用，或者直接將佢嘅花加入沙律中食用。喺歐洲有啲地方，例如土耳其，更會用佢嚟做零食，就好似用佢嘅汁液做成香口膠咁。

睇嚟呢隻老鼠仔都唔係咁討厭，仲幫我哋深入地底，「chic」（釋）出不少能量畀我哋添。

Reference：

1.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York, NY: DK Publishing Inc.

2.Grieve, M.（1981）. A Modern Herbal. New York, NY: Dover Publications, Inc.

3.Bartram, T.（2015）. Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.

4.Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta