DIY蛋糕冧母親So Sweet！

凡是女士都喜歡收花，但鮮花保存期有限，而且在母親節前後定必漲價，與其浪費金錢，倒不如自家炮製應節蛋糕，親手送畀媽媽，將心意吃入肚更實際。今次請來尖沙咀凱悅酒店餅房主廚劉永全師傅，教各位整朱古力紅桑子玫瑰花半圓蛋糕！

朱古力紅桑子玫瑰花半圓蛋糕<br>整個做法沒有加入沙糖，改以酒和水果來調味，味道天然。

朱古力紅桑子玫瑰花半圓蛋糕
整個做法沒有加入沙糖，改以酒和水果來調味，味道天然。

浸醃Raspberry技巧

為了給各位母親驚喜，師傅特地以Rum酒、黑朱古力和Raspberry等來調味，避免使用白沙糖，加上金脆片和玫瑰花作裝飾，應節又搶眼。餡料方面，薄薄的朱古力蛋糕片，可於超市買回來裁剪，這樣便可節省焗蛋糕的時間。而Raspberry則可自家浸醃，想入味的話，加入Sugar Syrup和Kinsrh浸兩晚就最好。如果沒有時間的話，則可將Raspberry材料混合，然後加保鮮紙放入微波爐，以最細火叮1至2分鐘，也能加快入味速度。想朱古力漿凝固後黑得發亮，師傅話揀濃度愈高的黑朱古力，做出來的顏色便會愈靚。

做法 Step 1：忌廉煲滾後加進魚膠片拌勻熄火，將忌廉倒入黑朱古力至溶成液態，再加入Rum酒待涼至30多度。	Step 2：分兩次加入已打起的忌廉拌勻，將之倒進半圓形模具內約1/3位置，放入雪櫃待凝固。	Step 3：在模上依次序放入朱古力蛋糕片、浸醃過的Raspberry，雪藏至硬身。然後放進朱古力蛋糕片和剩餘的朱古力忌廉至九成滿。半圓蛋糕必須冷藏得夠凍夠硬身，否則淋朱古力漿時容易變形。
Step 4：將朱古力漿材料（黑朱古力、忌廉、葡萄糖）煮溶混合待涼，然後將之均勻淋在半圓蛋糕表面。即時沾上金脆片及杏仁玫瑰花，也可按個人喜好加上其他裝飾。	林料包括朱古力慕絲、Raspberry及朱古力漿等。