串燒酒吧噴火「鳥」

鮮嫩三養雞入饌

燒爐是日式串燒店最重要的工具，要火力均勻又夠猛，配合師傅獨到的燒烤技巧與經驗，即能烤製出各款甘香鮮爽燒鳥，新店老闆亦深明此道，故在店中央位置設開放式廚房，並裝有特別從日本訂製回來的陶瓷燒爐，熱力最高可達1,000℃，能迅速鎖緊肉食的肉汁，燒肉香傳遍店中每個角落。

用餐的枱櫈以條紋的木材設計而成，配黑白色磚牆及綠色植物，營造出開揚舒適的用膳環境。既然店家主打雞串燒，雞的質素絕不求其。店家特別選用來自廣東省農場飼養半年以下的新鮮三養雞，肉質嫩滑，無論炮製串燒、火鍋或炸雞都能吃到濃濃雞肉香與嫩滑口感。

鮮雞熬湯做火鍋

店家主打雞串燒，想一次過試勻多款口味的話，可以來一客汁燒或鹽燒的雞肉串燒盛合，有免治雞肉棒、雞胸、雞腿肉大葱等。至於汁燒方面，是大廚自家以味醂、日本酒、醬油等調製成醬汁，將免治雞肉棒、雞腿肉等先浸醃數次才燒烤，令肉食入味得來又不會過濃過鹹，仍能嘗真雞肉本身的味道，以軟腍的免治雞肉棒為例，燒好後會沾上日本雞蛋黃來吃，除添加甘香口味外，仲依然食到雞肉的濃香。

FireBird雞肉串燒盛合 $128 有雞胸、雞腿肉大葱、雞腿肉和伴日本雞蛋黃的免治雞肉棒，串燒均以大廚自家秘製的醬汁浸醃後才燒製，惹味得來還吃到雞肉的鮮嫩。	雞肉火鍋 $138 湯底是自家以原隻鮮雞、薑、紅蘿蔔、日本醬油等熬煮逾3小時而成，配軟骨雞肉丸、日本豆腐、雞肉和本地鮮蔬等，熱辣辣吃最滋味。	自創亞曼尼金槍魚卷 $118 選用日本一級白米久保田米飯包着蟹柳和青瓜絲，配炙過的金槍魚、大根蓉、長葱絲和柑橘醋等，賣相吸引食味豐富。

想來點湯水的話，可點選一客雞肉火鍋，自家以原隻靚雞熬足3小時的雞湯是靈魂，配自家手打的雞肉丸、鮮雞肉和蔬菜等，簡單以柚子胡椒調味，鮮甜爽口。愛香口一點的，也可來一客即叫即製的脆炸半身雞、即隱藏菜單「FIREBIRD!!!」，將鮮雞脆炸兩次後，席前淋上檸檬味Vodka，再以火槍燒出熊熊火燄，酒香滿溢且極具視覺效果，連雞肉都富濃烈酒香。

Mt. Fuji $98 以富士山作設計靈感，用上清酒、糖漿、荔枝酒、Blue Curacao藍橙酒等調混，單看色澤已予人清新涼快之感。

餐廳中央為開放式串燒廚房，配黑白磚牆，予人清新簡約感覺。

富士山變雞尾酒

燒鳥以外，店家亦設計了不少創意配搭，好像是以飽滿煙韌的日本久保田米飯配長葱絲、金槍魚和蘿蔔蓉等製作的「自創亞曼尼金槍魚卷」，味道層次都豐厚過人。帶有意式風味的「意式鮭魚薄切刺身」，以三文魚刺身配洋葱沙律汁，味道酸甜醒胃。新店稱得上為串燒酒吧，又怎少得酒呢？店家除供應多款日本直送的清酒外，還自家設計多款創意雞尾酒，如加入Wasabi和青瓜等調配的GreenSabi，又或以富士山為主題調混而成的Mt. Fuji，清涼的荔枝酒配日本清酒，吃罷熱辣辣串燒正好解熱氣。

REVIEW

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：3.5★

必試推介：FIREBIRD!!!、雞肉串燒盛合

人均消費：$400

地址：銅鑼灣邊寧頓街13~15號地下　

查詢電話：2386 5218

撰文：林佩婷　

攝影：張錦昌