斷臂龍蝦蘇豪東搶灘

美國東岸經典料理

美國的漁民及餐飲業行內人，或許光看店名便知悉龍蝦是餐廳的主打菜，新店餐牌由Shore餐飲集團行政總廚Christopher Kerr設計，他指東岸盛產多種海產，龍蝦就是其一，當地的暖龍蝦包就猶如香港的蛋治般親民，實在令人羨慕！另一道更吸睛的焗蜆及龍蝦海鮮雜錦Clam Bake，是新英格蘭的經典料理，用料豐盛的龍蝦、蜆、青口、辣肉腸、粟米等以龍蝦湯和番茄醬焗製，鮮上加鮮，是可以在海灘上即席炮製的風味菜餚，特別選用產自加拿大海域的波士頓龍蝦，每隻重約500g至700g不等，分量十足。

環球生猛海鮮入饌

龍蝦以外，餐廳還引入10多種來自世界各地的生蠔，每日輪流供應4至5款，而採訪當日有荷蘭的Imperial、法國的Fine de Claire、澳洲的Coffin Bay和Tasmanian 4款。Christopher指澳洲現正步入冬季，蠔開始變得肥美，因此接下來數月都是品嘗海水鹹味較重的澳洲蠔的最佳季節。

此外，餐廳為了保持新鮮海產穩定的供應量，會預早3日落柯打，若來貨不穩也有時間作相應調整。如一道原條鹽焗魚，就是選用當日送抵的新鮮魚以岩鹽密封焗製而成，破開岩鹽外層，即可嘗到內裏鮮嫩結實的肉質，且分量十足，值得一試。

而新店為了切合美國東岸菜的主題，特意選址西灣河太康街的沿海地段，景觀開揚無遮擋，望住大海嘗鮮，零舍有風味。

設計餐牌的Christopher Kerr曾在Gordon Ramsay旗下餐廳學藝，有豐富炮製海鮮的經驗。	暖龍蝦包 $188 選用本地出品的牛油麵包，夾上肉厚鮮甜的加拿大北部產龍蝦，再配青葱與自家製檸檬蛋黃醬，膩口感大減；伴厚切薯條亦混入了海鮮調味粉，難怪與別不同。	海鮮拼盤 $599起 拼盤有3種選擇，這款足夠3至4人分享的$599版本，可嘗到多種冰凍時令生蠔、大蝦、青口及蜆，配以最少4款醬汁如他他醬、雞尾醬、刁草蛋黃醬、醋汁等，清新開胃。
自家醃製三文魚 $158 選用挪威三文魚，用紅菜頭及檸檬、糖等醃足3天，鹹香鮮味，再伴以刁草蛋黃醬、水瓜鈕和茴香等，添上一份清甜。	焗龍蝦及布利芝士伴脆餅 $178 餐廳將脆餅配布利芝士這經典配搭升級，在忌廉內加入芝士、雅枝竹、龍蝦及菠菜，最後才在面層鋪上布利芝士（Brie），味道比Mozzarella芝士溫和，凸顯龍蝦鮮味。	黑胡椒炒蟹 $399 知道美國東岸口味未必盡皆適合港人，餐廳特設此道亞洲風味海鮮，選用本地青蟹，用黑胡椒、乾葱、蒜、薑、蠔油等炒香，惹味非常。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介： 焗蜆及龍蝦海鮮雜錦、海鮮拼盤、暖龍蝦包

人均消費：$300

撰文：鄧偉豐　

攝影：林資凱

地址：西灣河鯉景灣太康街55號A期GA1~3號舖　

查詢電話：2513 0199