傳程「達」意:無菜單的三十三間堂

朋友從台灣回來,向我推介了30年老店的三十三間堂,初以為是京都三十三間堂,原來是位於台北西門町的日本料理店,只是店名取自京都三十三間堂而已。餐廳在網絡上爆紅,非常受當地人及遊客歡迎,皆因這裏是沒有菜單的料理,老闆娘會自豪地說是無菜單料理的創始人,她會替客人決定菜單,客人也可先說出自己的預算或不吃的食物,再由老闆娘幫你發辦。老闆娘是個大大咧咧的人,性情豪爽,所有與食物有關的必須經她批核,有時服務員招待不周,她會隔空教訓,又會走到客人旁邊聊天說笑,很多熟客就是喜歡她對食物的認真。

老闆娘對於第一次來訪的客人,一定會推介魚生拼盤,裏面有吞拿魚及白干魚等海鮮,肉質非常鮮甜,白干魚更入口即溶,美味程度拍得住日本築地;還有墨魚汁帶子、火燄螺、汁煮豬腸,其中一味葡萄柚魚,老闆娘特別提點原來有特別食法配合,就是將酥炸的鱈魚放在葡萄柚上,混着醬汁一起吃,酸酸甜甜的醬汁與柚子可去掉炸鱈魚的油膩,令味道更清爽,最後來個荔枝紅豆雪葩,就已經非常滿足。

黃進達