師情草意：金蘋果

源自中東嘅榲桲【音：韻浡】（Quince），就係早已落入紅塵嘅金蘋果，學名為Cydonia oblonga，擁有同蘋果非常相似嘅外形，因而得名。擁有咁尊貴嘅名字，榲桲嘅威水史當然唔講得笑。首先，佢喺唔少地方如中東及歐洲等國家嘅食用史相當悠長，甚至有傳聞話，佢嘅出現比真正嘅蘋果還要早！咁早就已經被人食嘅榲桲，大家一定諗佢係好好味，但世事往往出人意表，未經處理嘅榲桲除咗外形及香氣誘人以外，食味其實並不吸引，質硬味酸。因此，營養豐富嘅榲桲多數被製成沙律、甜品、果醬、蜜餞等食品。喺歐洲國家，如英國，糖煮榲桲（Quince Compote），就係一款著名嘅英式甜品，若再伴以香草（Vanilla）雪糕或意大利奶凍（Panna Cotta）同食，簡直係追求健康及美味人仕嘅人間珍品。除食品以外，釀酒業同樣會用上榲桲。

古語有云「秀色可餐」，「充滿仙氣」嘅榲桲，除咗可以用口食，亦可以用眼食！擁有漂亮粉紅色花朵，耐寒而粗生嘅榲桲係唔少歐洲庭園嘅裝飾植物（Ornamental Plant）。

春夏開花，入秋結果嘅榲桲，除咗食得、睇得，更有「醫德」！由於具有收澀性（Astringency），榲桲向來得到西草藥師及中草藥師嘅重視，多於瀉症上使用。近代科研更發現榲桲嘅皮對治療大腸細胞異常及頑症有顯著功效1。希望藉着科學家嘅努力不懈可以喺看得見嘅未來，將呢個天賜嘅金蘋果製成價廉效卓嘅抗頑藥物，令我哋可以進一步享受上天嘅恩賜。

Reference：

1.Riahi-Chebbi, I., et. al.（2015）. Quince peel polyphenolic extract blocks human colon adenocarcinoma LS174 cell growth and potentiates 5-fluorouracil efficacy, Cancer Cell International,16（1）.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta