5星酒店班底「蟻」煮意

中央工場保持水準

小蟻人（Mr. Ant）一口氣連開兩間餐廳，而且位於尖沙咀與荃灣的店舖同樣寬敞，可以看出餐廳老闆胸有成竹。「我們用了兩年時間籌備，並設立了中央工場與培訓中心，確保水準才正式打開門做生意。」有相有真相，餐廳雖然走大眾化路線，但食物賣相毫不輸蝕，全因幕後班底都是5星級酒店出身，負責西餐的Mike與甜品總廚Andy入行有近2、30年，曾於半島酒店、遊艇會、郵輪掌廚，由大集團轉到小餐廳工作全因夠團結，希望與自立門戶的舊同事一起闖出名堂。

嚴選環球優質食材

星級出品自然不同凡響，對用料均有嚴格要求，好像牛肉就選用了安格斯頂級肉眼和西冷，豬肉則是以肉質鮮嫩而馳名的美國極黑豬，就連意大利粉也一絲不苟嚴選意大利名牌Rustichella d'Abruzzo的5款銅模製意粉，粗糙的坑紋分外掛汁，食落也零舍煙韌彈牙富層次。炭燒美國極黑豬鞍扒、安格斯牛扒、墨魚汁意粉與卡邦尼闊條麵等主菜均值得一試。

招牌甜品驚喜十足

講到最大特色，就是新店既是西餐廳，同時又是甜品店，來這兒開餐毋須轉場再等位，為客人省回不少時間。甜品款式相當多元化，當中又以西式甜品最有驚喜。自家出品的拿破崙，酥皮以新西蘭Anchor淡牛油製作，以人手反覆摺足100層，鬆脆得來又不失實淨口感，散發濃郁牛油與鮮果香氣，極具水準。至於招牌作「紅蟻屋」則是難得一試的士多啤梨心太軟，分別以新鮮草莓、法國Valrhona 35%白朱古力與Mövenpick雪糕炮製而成，賣相與味道同樣討好。

查詢電話：2441 3099

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權

烤黑醋羊鞍架配粟米餅 $168 羊鞍洋溢着意式風味，用意大利黑醋、迷迭香等香草醃製24小時，奉客前烤焗至7成熟保持肉質嫩滑，配菜的粟米蓉餅也見心思，香口又可平衡羶味。	炭燒美國極黑豬鞍扒 $128 招牌主菜之一，選用全天然飼養的美國極黑豬製作，脂肪豐富近乎入口即溶卻不肥膩，炭燒至7成熟再以香草及海鹽調味，既保留豐富肉汁又加倍香口。	位於尖沙咀和荃灣的兩間小蟻人同樣空間感十足，是少數同時供應多款西餐與甜品的餐廳。
綠茶窩夫配Mövenpick雪糕 $68 和風味濃的甜品款式，用宇治綠茶粉製作的窩夫厚薄適中散發淡淡甘甜香氣，吃時伴以雲呢拿Mövenpick雪糕，增添甜蜜滋味。	馬卡龍草莓撻 $70 馬卡龍雖然賣相討好，但很多人都嫌它太過甜膩，師傅用秘方製作了香草、杧果、抹茶、焦糖及士多啤梨5款甜度適中的口味，配搭吉士忌廉製成酥皮撻，帶來雙重享受。	杧果拿破崙 $68 自家出品的酥皮用新西蘭Anchor淡牛油人手搓製而成，反反覆覆摺出100層，焗製後口感酥脆散發着濃郁牛油香氣，有杧果、士多啤梨、焦糖香蕉、雜果4款口味選擇。