養生韓膳愈食愈靚

炸雞配啤酒、燒肉配米酒，還有大堆頭的雪糕甜品，以香濃惹味作賣點的韓國菜應該與健康飲食沾不上邊吧？仲未計食多幾件炸雞和燒肉，暗瘡隨時蓄勢待發，啤酒與甜品同樣令人容易長出有礙觀瞻的大肚腩，莫非想靚就要禁食韓國菜？然而，即使整容技術再高超，韓妹卻出名擁有高挑身形與白滑肌膚；以為她們得天獨厚？其實只是人家深諳愈食愈靚之道。
韓式參雞湯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A） <br>集合多種養生食材燉煮而成的滋補湯水，師傅先將雞隻的腹部清空，放入西伯利亞人參、黃耆、紅棗、銀杏、糯米、海桐皮等補氣活血材料，加高湯以慢火燉至完全入味，吸收了精華的糯米飯更添飽肚感。
韓式參雞湯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A）
集合多種養生食材燉煮而成的滋補湯水，師傅先將雞隻的腹部清空，放入西伯利亞人參、黃耆、紅棗、銀杏、糯米、海桐皮等補氣活血材料，加高湯以慢火燉至完全入味，吸收了精華的糯米飯更添飽肚感。

博士教路 滋補有益

本港不少韓國餐廳也有供應地道養生料理，但講到專業，就不得不提由即日起至3月20日，皇家太平洋酒店、城市花園酒店及香港黃金海岸酒店聯手邀請了韓國飲食旅遊策劃人崔智雅博士擔任顧問，以養生韓膳作為韓流自助餐主題。博士講嘢你要聽，就算唔食自助餐，跟住指示去搵食一樣有機會變靚啲！

醬燒手剁漢堡扒配韓國人參 $290（B） <br>嚴選錦山郡人參入饌，糅合了西餐元素，將肉質鬆軟的手剁漢堡扒與韓國醬汁拌勻煎熟，再混入人參，肉香四溢固然吸引，也散發着淡淡人參的甘甜滋味。
  • 醬燒手剁漢堡扒配韓國人參 $290（B）
    嚴選錦山郡人參入饌，糅合了西餐元素，將肉質鬆軟的手剁漢堡扒與韓國醬汁拌勻煎熟，再混入人參，肉香四溢固然吸引，也散發着淡淡人參的甘甜滋味。

人參入饌 以熱治熱

韓國人對「以熱治熱」這個說法深信不疑，意思就是想降溫的話，首先就要熱出一身汗，而人參具有補血益氣、生津安神的作用，與生薑同樣有暖身效果；芸芸品種當中，來自韓國的高麗參就一直享負盛名。因此，當地人都習慣以人參入饌或煲湯，豐富營養既能補充元氣，亦可以排走體內濕氣和毒素，令疾病遠離。

泡菜地位 無可取代

若要數韓國最具代表性的美食，泡菜認了第二，相信都沒有其他食物敢認第一，因為泡菜不但在2013年被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，令知名度進一步提升，另外又被美國雜誌《Health》評為世界5大健康食品之一，與日本的納豆、印度的扁豆、希臘的乳酪及西班牙的橄欖油齊名，雜誌甚至直言因為韓國人經常吃泡菜，所以沒有肥人。可見蘊含豐富纖維及乳酸菌的泡菜對健康有極大好處，能有效幫助消化及提升免疫力。

炸韓國人參 $120/2條（B） <br>韓國錦山郡盛產高麗參，每年9月上旬至中旬更會舉行「錦山人參慶典」，用人參製作各式美食，炸人參就是其一。韓國大廚將原條人參蘸上薯粉及自家製醬油炸至金黃香脆，回甘十足，口味地道。
  • 炸韓國人參 $120/2條（B）
    韓國錦山郡盛產高麗參，每年9月上旬至中旬更會舉行「錦山人參慶典」，用人參製作各式美食，炸人參就是其一。韓國大廚將原條人參蘸上薯粉及自家製醬油炸至金黃香脆，回甘十足，口味地道。
泡菜番茄特飲 $68（A） <br>泡菜不但可以用來入饌或佐酒，原來仲可以調製韓式Cocktail。此酒混合韓國燒酒及特調Bloody Mary，面層的泡沫則是蘿蔔泡菜口味，清新酒香與別不同。
  • 泡菜番茄特飲 $68（A）
    泡菜不但可以用來入饌或佐酒，原來仲可以調製韓式Cocktail。此酒混合韓國燒酒及特調Bloody Mary，面層的泡沫則是蘿蔔泡菜口味，清新酒香與別不同。
韓式辣牛肉湯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A） <br>將具有強壯筋骨功效的牛骨熬煮6小時，然後用湯汁燉煮牛腩40分鐘，並加入蕨菜、香菇、豆芽、泡菜等蔬菜，最後以辣椒粉、辣椒油及韓國牛肉粉調味，既惹味又行氣活血，讓肌膚如韓妹般雪白。
  • 韓式辣牛肉湯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A）
    將具有強壯筋骨功效的牛骨熬煮6小時，然後用湯汁燉煮牛腩40分鐘，並加入蕨菜、香菇、豆芽、泡菜等蔬菜，最後以辣椒粉、辣椒油及韓國牛肉粉調味，既惹味又行氣活血，讓肌膚如韓妹般雪白。
韓小姐 $60（C） <br>這款韓式飯卷不但賣相別致，營養價值亦相當高。餡料用上包括大白菜醃成的泡菜與醃蘿蔔，酸甜爽口並蘊含大量乳酸菌，促進腸道蠕動，用蛋皮包着飯卷亦帶來豐富蛋白質。
  • 韓小姐 $60（C）
    這款韓式飯卷不但賣相別致，營養價值亦相當高。餡料用上包括大白菜醃成的泡菜與醃蘿蔔，酸甜爽口並蘊含大量乳酸菌，促進腸道蠕動，用蛋皮包着飯卷亦帶來豐富蛋白質。

五色配搭 對應五臟

中醫信奉五色食物對應五臟的理論，即青入肝、紅入心、黃入脾、白入肺、黑入腎，而五味苦、酸、甘、辛、鹹同樣對應心、肝、脾、肺、腎。受到中國文化影響，韓國菜亦講究陰陽五行，當中又以五色蔬果為主，達到醫食同源、健康養生之道。

韓式拌飯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A） <br>色香味俱全的韓式拌飯是韓國料理書《是議全書》中最具代表性的美食，更被視為皇室養生聖品。色彩繽紛的配菜包括菠菜、蘿蔔、桔梗根、秀珍菇、翠肉瓜、雞蛋絲
  • 韓式拌飯 成人$218~$578、小童$158~$378/自助餐菜式之一（A）
    色香味俱全的韓式拌飯是韓國料理書《是議全書》中最具代表性的美食，更被視為皇室養生聖品。色彩繽紛的配菜包括菠菜、蘿蔔、桔梗根、秀珍菇、翠肉瓜、雞蛋絲
原個南瓜燜鮑魚牛肋骨 $270（B） <br>跟韓國人說起鮑魚，他們都會立即想起莞島的出品，長於水質純淨海域的莞島鮑魚產量佔全國90%，而這煲鍋物就將燜腍了的鮑魚與南瓜、蘿蔔同煮，再用韓國醬油及芝麻調味令味道更佳。
  • 原個南瓜燜鮑魚牛肋骨 $270（B）
    跟韓國人說起鮑魚，他們都會立即想起莞島的出品，長於水質純淨海域的莞島鮑魚產量佔全國90%，而這煲鍋物就將燜腍了的鮑魚與南瓜、蘿蔔同煮，再用韓國醬油及芝麻調味令味道更佳。
原個南瓜營養飯 $168（B） <br>南瓜被視為養生食材之一，皆因鈣與鉀含量高，有助預防骨質疏鬆及高血壓。師傅將南瓜挖空後，把果肉與益氣健脾的栗子、降痰清毒的銀杏，以及養血安神的紅棗混合米飯同煮，對健康自然有莫大
  • 原個南瓜營養飯 $168（B）
    南瓜被視為養生食材之一，皆因鈣與鉀含量高，有助預防骨質疏鬆及高血壓。師傅將南瓜挖空後，把果肉與益氣健脾的栗子、降痰清毒的銀杏，以及養血安神的紅棗混合米飯同煮，對健康自然有莫大

查詢電話：

（A）柏景餐廳 2738 2322

（B）DAMUN韓國料理 3708 8707

（C）School Food 2320 6268

撰文：楊雅菁

部分攝影：莫文俊、陳富權