加勒比海「味」力大熔爐

加勒比海除了有魅力四射的海盜王Johnny Depp，當地得天獨厚兼多采多姿的飲食文化亦極具吸引力。中環一間樓上新店Paradis Restaurant & Cocktail Bar，就以一股加勒比海熱帶風情，帶來一系列豐富精彩的酸辣好滋味。

花生脆蝦 $108<br>先將越南虎蝦去殼，蘸上烤過的花生碎、軟身的生麵包糠和蛋白後酥炸，配以酸辣的泰式青杧果莎莎，再淋上花生醬和穀麥醋，鮮味又香口。

花生脆蝦 $108
先將越南虎蝦去殼，蘸上烤過的花生碎、軟身的生麵包糠和蛋白後酥炸，配以酸辣的泰式青杧果莎莎，再淋上花生醬和穀麥醋，鮮味又香口。

位置優越美食集大成

加勒比海位處熱帶地區，被中、南美洲，以及西印度群島多達7,000多個島嶼環抱，故新店也採用大量熱帶島嶼常見的綠野元素作設計，如木質屏風、綠色植物、藤椅及森林壁畫等，配以深木色主調及柔和燈光，營造出悠閒中帶一絲大自然的神秘感，讓人恍如置身熱帶天堂之中。加勒比海一帶有包括西班牙、葡萄牙、英國、法國、荷蘭等多個國家，且具悠久的殖民歷史，加上物產豐富，造就當地菜式有如世界美食大熔爐般，集各家之大成。

酸辣醒胃精緻混合菜

曾於巴西2星米芝蓮餐廳任廚的法籍行政總廚Benjamin Pitet，連同香港大廚Fung，運用摩登法國菜與歐陸菜的烹調技巧，炮製出獨特的加勒比海地道滋味，又適合港人口味的精緻Fusion菜。加勒比海地處熱帶，菜式亦以酸辣為主，給人清新爽口又開胃的感覺。以花生脆蝦為例，香脆的越南虎蝦伴以酸辣的泰式青杧果莎莎，淋上花生醬和穀麥醋，酸香醒胃。而44℃慢煮三文魚則混入了喇沙的香辣元素，以香濃醬汁帶出慢煮了僅25分鐘的三文魚的嫩滑質感，配以銀芽、豆卜、鵪鶉蛋等配料，亞洲風味濃厚。

用色豐富美顏值爆錶

店家菜式除酸香帶辣外，賣相精緻、用色大膽亦是餐廳菜式的一大特點。一道酸汁醃帶子，以秘魯黃色辣椒醬帶來豐富的色彩與味道層次，令帶子嘗起來更鮮更香，擺盤亦頗有法國菜的影子。甜點的紅桑子芝士蛋糕用色艷麗，集桑莓脆脆、桑莓啫喱和桑莓沙冰於一身，並以桑莓汁點綴，單是賣相已叫人垂涎。不要錯過的還有店家的原創雞尾酒，由曾被選為「Drinks World Asia 2014」首25名調酒師之一的Alexandre Chatté所設計，像Dom Tom's Negroni，將意式經典添上法國風味，用上法國出品的Suze利口酒，味道更易入口。

慢煮八爪魚配豬腩 $158 八爪魚以68℃慢煮逾6小時，令肉質處於爽與腍之間恰到好處；豬腩肉煎香後油潤豐腴，伴以酸甜的阿根廷醃醬和香甜瓜菜，平衡了八爪魚的鹹香味。	酸汁醃帶子 $138 帶子配以青檸汁、秘魯辣椒醬和熱情果蓉調成的醬汁，伴牛油果蓉、芫荽、紅石榴和新鮮牛油果，突出了帶子鮮味，且味道酸香微辣，零舍開胃。	44℃慢煮三文魚 $220 甚有亞洲Fusion風味的菜式，先以44℃慢煮塔斯馬尼亞三文魚至嫩滑後，配以咖喱粉、參巴醬、香茅、椰奶等炮製成喇沙醬汁，味道濃郁帶辣，佐以銀芽、鵪鶉蛋等配料，惹味得來不減魚香。
紅桑子芝士蛋糕 $88 有別於濃郁的美國芝士蛋糕，用上口感軟滑輕盈的法國忌廉，配上自家烘乾的桑莓脆脆、桑莓啫喱和桑莓沙冰，美顏值超高。	Dom Tom’s Negroni $100 Dom Tom即法國海外領地，來自法國的調酒師Alex將意式經典Negroni改成富法國風味的特色飲料，用上法國出品的Suze利口酒，清香得來更易入口。	來自巴黎的行政總廚Benjamin Pitet（中）及其團隊，以多元的加勒比海菜為主題，糅合法國菜、歐陸菜和亞洲菜的元素，帶來不一樣的熱帶風味。