復刻泰中精緻菜

在香港，泰菜館多的是，不過近日在中環開設的Mak Mak，一室用上曼谷60年代商店前舖後棧作主調的復刻設計，主打泰國中部的傳統菜，選用本地和外國靚料配合精緻擺盤奉客，帶來時尚泰滋味。
澳洲和牛檳寧咖喱 $198<br>用上逾20款香料煮製的紅咖喱，配澳洲M4和牛西冷，伴烤香了的椰子肉及青胡椒等，甜與辣平衡得來，味道複雜富層次。
澳洲和牛檳寧咖喱 $198
用上逾20款香料煮製的紅咖喱，配澳洲M4和牛西冷，伴烤香了的椰子肉及青胡椒等，甜與辣平衡得來，味道複雜富層次。

微甜細膩地方菜

餐廳屬JIA Group新品牌，同集團的餐館Chachawan，也是供應泰國菜，但主打泰北依善地區佳餚，而新店則主攻泰國中部曼谷地區一帶美食，店名的泰文有「非常」意思，引伸出非常好吃之意。泰國中部屬平原地區，土地肥沃，農產品和河鮮豐富，當地人愛用香料烹調，如泰式炒河、冬蔭功和炒蟹等都屬於中部菜式。其味較當地其他地方來得細膩及甜，連炒金邊粉都喜歡加點糖來吊味，炮製出獨特的鹹甜帶香辛的風味。

前舖後棧雜貨店

為了展現傳統泰國風味，餐廳裝潢以60年代的泰式雜貨店為藍本。入口置有一排排貨架及告示牌，架上放滿美酒和地道雜貨罐頭，恍如走進復古泰國商店之中。單看雜貨舖面，曾一度懷疑豆潤般大小的地方該如何用餐？怎料，店員按一下接待處的叮叮，貨架門徐徐打開，背後原來是可容納60人的用餐區，很有前舖後「棧」的感覺，別有洞天。用餐區也以泰式雜貨店作裝潢，用上各式木材配部分馬賽克牆飾，而部分牆身還用上泰國報紙及當地品牌的招紙拼貼而成，「泰」有味道了。

餐廳以60年代的泰國雜貨店作設計藍本，還特別從當地搜購各式雜貨以及報紙等作裝飾。
  • 餐廳以60年代的泰國雜貨店作設計藍本，還特別從當地搜購各式雜貨以及報紙等作裝飾。
酒吧位於大門旁，布置亦很有雜貨店風味。
  • 酒吧位於大門旁，布置亦很有雜貨店風味。
泰式酸辣椰奶雞湯 $98<br>本地鮮雞加椰子水、椰奶、香茅等煮製，以椰青盛載奉客，啖啖鮮雞滋味。
  • 泰式酸辣椰奶雞湯 $98
    本地鮮雞加椰子水、椰奶、香茅等煮製，以椰青盛載奉客，啖啖鮮雞滋味。

新鮮食材升級煮

餐廳掌廚的，是曾任職於泰國、新加坡的泰籍大廚Mumu。她認為要烹調出美味泰菜，在選用泰式香料以及保持傳統味道的大原則下，也會選用本地新鮮食材入饌，確保菜式鮮香美味。本地食材包括活蝦、蟹、鮮雞、鮮豬肉和蔬菜等，也會因應需要而用上澳洲和牛或鮮味三文魚等。

想品嘗傳統泰中的味道，可以點選香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬，用上泰國當地的靚魚，炸得香脆可口後配泰式傳統甜酸辣醬來吃，不油不膩且鮮香惹味。大廚還將地道的檳寧咖喱作個升級版本，以澳洲M4和牛代替普通牛肉，還有以三文魚取代肉類炮製沙律，三文魚入口嫩滑，令沙律食味更清鮮，豐富獨特。

香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬 $268<br>泰國紅尼羅魚起骨脆炸，魚肉放在魚骨上，淋上香葱、紅葱、腰果、香茅和薄荷等製成的甜酸辣醬，鮮香惹味，佐酒一流。
  • 香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬 $268
    泰國紅尼羅魚起骨脆炸，魚肉放在魚骨上，淋上香葱、紅葱、腰果、香茅和薄荷等製成的甜酸辣醬，鮮香惹味，佐酒一流。
猛火快烤三文魚沙律 $128<br>以三文魚代替泰式沙律常用的肉類，拌金不換、香茅、青檸和辣椒汁，魚肉鮮甜得來很有質感。
  • 猛火快烤三文魚沙律 $128
    以三文魚代替泰式沙律常用的肉類，拌金不換、香茅、青檸和辣椒汁，魚肉鮮甜得來很有質感。
泰式炒金邊粉 $128<br>經典的泰式炒粉，金邊粉與香烤海中蝦、豆腐乾、烤花生、泰國Gotu Kola雷公根葉、泰國芽菜和羅望子汁炒製，吃時可按喜好沾糖、魚露，又或伴辣椒或醋，是當地傳統的吃法。
  • 泰式炒金邊粉 $128
    經典的泰式炒粉，金邊粉與香烤海中蝦、豆腐乾、烤花生、泰國Gotu Kola雷公根葉、泰國芽菜和羅望子汁炒製，吃時可按喜好沾糖、魚露，又或伴辣椒或醋，是當地傳統的吃法。
蝶豆花糯米飯三拼 $118<br>用泰國藍色蝶豆花水將糯米飯染成藍色，再分別伴雞蛋吉士、甜椰蝦乾、魚乾炸紅葱，即成獨特甜品，鹹甜有致。
  • 蝶豆花糯米飯三拼 $118
    用泰國藍色蝶豆花水將糯米飯染成藍色，再分別伴雞蛋吉士、甜椰蝦乾、魚乾炸紅葱，即成獨特甜品，鹹甜有致。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：澳洲和牛檳寧咖喱、香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬

人均消費：$350

撰文：林佩婷　

攝影：張錦昌

地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭2樓217A號舖

查詢電話：2983 1003