真‧黑毛豬闖進荃灣小街

馬賽克牆畫飾

新店El Cerdo，西班牙文指豬的意思，顧名思義餐廳以豬菜式做主打。而小店位處小街，門面低調，向街一排落地玻璃漆黑不透光，更顯隱密神秘。甫踏進去，感覺又豁然開朗，店內一邊牆身擺放世界各地的紅白葡萄酒作飾，一邊牆身則是黑金色調馬賽克牆畫，隱約見到一隻黑毛豬及橡果樹，吸睛又點題，如此別出心裁，原來出自專業設計師之手。

慢煮肉香軟腍

小店之所以以豬作主打，全因老闆鍾情於伊比利亞黑毛豬那獨特甘香，並希望與更多人分享這份美味。餐廳請來入廚26年、對烹調慢煮菜有相當心得的Chef Ray坐鎮，特意設計出多款慢煮黑毛豬菜式。必試香草烤西班牙黑毛豬腩卷，光看腩肉的厚度就知分量十足，釀進迷迭香、百里香、鼠尾草等香草烹調，是愛濃鮮口味人士不能錯過之選。

法式香草烤乳豬 $148/ ¼隻 選用荷蘭乳豬，先切斷筋肉以油封方法炮製，令肉質如絲，再經慢煮16小時後置於焗爐烤30分鐘即成香脆無比的烤乳豬；有¼隻、½隻及全隻供選擇。	慢煮八爪魚沙律 $108 大廚用50℃慢煮西班牙八爪魚12小時至軟腍，配薯粒、青瓜粒、孜然及墨魚汁脆麵包等同吃，醒胃美味。	香煎西班牙黑毛豬架 $168 厚身的豬架先慢煮8小時至將熟，塗上鼠尾草香料後用意大利煙肉包裹煎香。煙肉的鹹香與脆身口感，與肉汁豐富軟滑的豬架成強烈對比，一口嘗到香脆軟腍及鹹香鮮甜味道。

另一推介的是豬腩肉芝士漢堡，菜式亦烹調得十分講究繁複，先將豬腩部位以香草醃過後，以58℃慢煮48小時後用蘋果木煙熏6小時，奉客前輕煎表面，伴以西班牙南部全麥粉、自家製酵母和少許茴香籽Homemade麵包及Emmental芝士，配搭新穎，層次豐富，一口嘗盡甘香油潤的肉鮮與複雜香料味道，叫人回味！

適合慢煮的又豈止黑毛豬？一道慢煮八爪魚沙律用50℃慢煮西班牙入口八爪魚12小時至軟腍，加上薯粒、青瓜粒、孜然、墨魚汁脆麵包等配料，清新鮮甜。餐廳還供應兩款48個月伊比利亞黑毛豬風乾火腿，分別是鄉村式經營的卡薩巴（Casabla）和耳熟能詳的大品牌5J（Cinco Jotas）。前者價錢較便宜，但橡果味較濃，入口鹹香味十足且餘韻悠長，值得一試。

西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡 $108 以自家製麵包夾住肉味甘香的煙豬腩肉，沾上黑芥末籽醬令豬肉鮮味更突出；配香脆薯條與甘甜番薯條，佐以黑松露蛋黃醬，味道豐富。	卡薩巴西班牙黑毛豬火腿（48個月） $198/大、$148/標準 卡薩巴雖是農村式經營的小品牌，較店中供應的另一著名品牌5J便宜，但入口橡果味較濃，鹹香有致且餘韻悠長，而5J的出品則肉味較濃，大家可按個人喜好揀選。	餐廳牆身飾有一幅金光閃閃的馬賽克圖，隱約可見一隻黑毛豬及其身後的橡果樹，黑金色調營造出型格摩登格調。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：香草烤西班牙黑毛豬腩卷、西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡、卡薩巴西班牙黑毛豬火腿

人均消費：$250

撰文：鄧偉豐

攝影：張群生

地址：荃灣大壩街77號大苑樓地舖

查詢電話：2882 3811