輕盈免焗芝士撻
萬聖節時，我教過大家做「蜘蛛網藍莓芝士蛋糕」，之後有讀者因為家中沒有焗爐，要求我出一個免焗版本，於是，我立即在櫃桶底，找回一張減肥初期時寫的「免焗芝士撻」食譜。猶記得那時，我沒有廚房電器和烘焙工具，凡事都要用手做，但反而令我培養出大膽嘗試的研究精神。
外面教做的免焗芝士撻，都會放大量鮮忌廉去幫助凝固，不過我在寫這張食譜時正在減肥，當然要想辦法取代鮮忌廉啦！失敗了4、5次之後，終於想到用質地濃稠的希臘乳酪來取代，結果凝固得極好，切口整齊、入口即溶、芝士味濃而奶味不太重！
為方便一眾怕入廚、家中沒有烘焙工具的朋友，今次寫食譜時，我特意將「克」轉為「茶/湯匙」，讓大家即使無材料磅，都可以掌握到分量。好！講做法。我們先做餅底，將消化餅碎跟牛油溶液拌勻，置於6吋不黏活動撻模底壓實。接着做撻餡，用打蛋器將芝士磚和沙糖打至幼滑無粒狀，然後加入餘下材料打勻，便可倒入先前預備好的餅底上，掃平，置雪櫃雪最少4小時，吃時在面層放上紅桑莓即可。夠簡單了吧？各位不用再怕麻煩喇，想看詳細做法，立即上東網收看我為大家準備的視像教學，炮製一個來歡度聖誕啦！
分量
（直徑6吋，5人份，每份249卡路里）
材料
壓碎消化餅 85克
牛油（已溶） 35克（2 ½湯匙）
全脂原味忌廉芝士磚 125克（半磚）
白沙糖 38克（3湯匙）
雲呢拿油 ½茶匙
全脂原味希臘乳酪 38克（2 ½湯匙）
鮮榨檸檬汁 5克（1茶匙）
紅桑莓 125克（1盒）
靈山小貼士
i.希臘乳酪，英文是Greek Yogurt，各大超市有售。
ii.請別將材料改為傳統乳酪、低脂芝士磚或低脂希臘乳酪，否則芝士餡有機會不能凝固。
iii.芝士磚在用之前，置室溫30~45分鐘，會更容易打至幼滑。
iv.若沒有不黏活動撻模，可用新年拿來做年糕、蘿蔔糕的圓形錫紙模，但那些一般直徑為8吋，你需要將材料按比例增加一倍。吃時只需將錫紙模撕開，便可將整個撻取出。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，
推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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