和洋菓子甜滋滋

簡約淳樸和Café

最近銅鑼灣希雲街開了一間甜店小店，名為SHARI SHARI Kakigori House氷屋，乃由來自北海道函館的年輕老闆武慎吾（Shingo）一手一腳打理，店子雖然只有十多個座位，但環境甚有格調。原來Shingo從小就希望可以把家鄉的文化帶到外國，3年前來到香港工作，便一直計劃開一間日式的「和Café」。他又指，日本的「和Café」是女士與姊妹們聚腳的地方，多數只會供應簡單的甜點，他開店前亦做足準備，到訪過東京不少同類型的店子。

北海道直送甜點

小店的餐牌有一半是日式刨冰，雖然冬天吃冰似乎不合時宜，但Shingo說刨冰近年在東京等大城市非常流行，當地人吃冰無分季節。不過店裏供應的刨冰以傳統日式口味為主，只會加入自家製的糖漿和白玉，對愛搭配啫喱、水果等同吃的人而言，或許會感到失望了。店內的另一款推介是和菓子，統統從函館一家小店製作，每星期新鮮運抵香港，無論賣相抑或味道，是市面上現成的包裝款式無法比擬。

在北海道函館出生的Shingo雖在東京長大，但就有一份家鄉情意結，希望更多人認識北海道文化。	日式刨冰（日式豆腐味） $68 唯一一款加上雪糕的款式，特別選用日本豆腐，打爛之後製成糖漿，配以黃豆粉，置於刨冰面，口味清新。	北海道忌廉軟泡芙&抹茶套餐 $49 與西式的泡芙做法不同，外皮用日本的米粉製作，食落煙煙韌韌，入面是用北海道食材製作的吉士餡料，香甜美味。
北海道芝士梳乎厘 $25、北海道朱古力梳乎厘 $27 北海道和菓子小店的出品，用上當地出產的雞蛋和牛奶製作，再分別加入法國忌廉芝士和比利時朱古力作餡，口感鬆軟。	店內環境不大，但充滿日本傳統風格，以小量的盆栽和茶具作裝飾，帶有一點禪味。

SHARI SHARI Kakigori House氷屋

地址：銅鑼灣希雲街14號地下

查詢電話：2529 1223

抹茶店東京取經

早前成功掀起一陣抹茶熱潮的甜品店御前上茶，最近又再發功，在旺角分店旁邊再開全新品牌御前洋菓子，主打一系列抹茶糕點。老闆Alex今次特意遠赴日本，跟入行超過40年，並在東京風月堂工作多年的老師傅西尾正光取經，研製出多款甜品和麵包食譜。Alex指，日本人統稱西式的蛋糕甜品為「洋菓子」，故新店是以外賣洋菓子類的蛋糕和麵包為主，想堂食的客人亦可到旁邊的御前上茶內享用。

抹茶燉蛋白 $48 老闆極力推介的新款甜品之一，入面的蛋白燉熟後放入雪櫃冷藏，再灑上抹茶粉，入口先甘後甜，非常Creamy。	抹茶半熟芝士撻 $25 芝士撻的撻皮加入了抹茶粉，由人手入模，中間的芝士漿亦混合了抹茶粉和忌廉，再烤至半熟，流心效果明顯。	新店位於旺角御前上茶旁，提供多款麵包和蛋糕，款式以抹茶為主，不設堂食。

創意搭配港元素

是次新推出的款式一如以往使用了日本京都的森半抹茶粉，而且全部甜品都是在本地的餅房新鮮製作，即日賣即日清。Alex亦在日式甜品中加入港式元素，如抹茶口味的麵包和芝士撻。而當中最具人氣的抹茶半熟芝士撻，更使用自家秘方製作，全日不斷在店內新鮮出爐，保證做到流心效果。

御前洋菓子

地址：旺角廣華街13號廣輝大廈地下2號舖

查詢電話：2448 6738

撰文：余青蔚

攝影：莫文俊、陳富權