小Café大意義

咖啡籌款　重建學校

專程搭船入長洲，當然要品嘗一下巨型魚蛋同糯米糍這些名物。其實長洲還有難得一試的尼泊爾咖啡供應，而這杯回甘十足的飲料在扣除成本後，收益將全數撥捐給「Light On 燭動」組織重建尼泊爾的學校，今時今日竟然還有這種「善堂」，太匪夷所思吧！這間慈善Café位於碼頭附近的雜貨店Nepal House內，店家尼泊爾籍老闆Hari見Pink出錢出力幫自己同鄉重建家園，9月開始分文不收騰出空間讓她在店內經營Light On Café，沒有了交租的煩惱，Pink便可以安心實踐「咖啡籌款」的計劃。

成立組織　開店賑災

Pink原本是財經記者，2007年的西藏之旅徹底改變了她的人生觀，於是她辭掉工作，利用積蓄踏遍蒙古、印度、歐洲、南美等地，沿途經常做義工幫助有需要的人。她亦很省吃儉用，因為追隨的是心靈上的富足。今年5月12日尼泊爾發生大地震，這幾年經常率領義工探訪當地孤兒院的她不但立即飛往當地救災，並在社交網站成立了「Light on Nepal」專頁籌款，短短1個月便籌得30萬，令她萌生成立非牟利組織「Light On 燭動」的念頭。由於在印度靈修時曾學過沖咖啡，家住長洲的她又跟Nepal House的老闆熟稔，因利乘便就開了Light On Café這家非牟利咖啡店。Pink滿足地說：「這兒凝聚了很多善心人，雖然我們並非專業咖啡師，但客人都願意花多幾倍價錢買一杯咖啡，為重建學校盡一分力，對我來說比開一間賺錢的Café更有意義。」

Tulasi Tea $30 散發着甘草與印度羅勒香氣的尼泊爾草本茶不含咖啡因，香味馥郁又健康，能紓緩喉嚨不適並有預防感冒的功效，是Pink的心水推介。	咖啡豆都是Pink及朋友到尼泊爾做義工時添置回來，全部由當地小農採用有機方法種植，酸味和苦味較淡，芳香易入口，很受女生歡迎。	Hand Drip Coffee $40 小店供應的咖啡均用尼泊爾咖啡豆沖泡而成，苦味較淡而又回甘十足。
Today's Sweet套餐 $68 為了讓顧客有更多選擇，每日又會供應一至兩款由其他蛋糕店提取的甜點，採訪當日的朱古力芝士餅甜而不膩，與自家沖調的香濃咖啡分外搭配。	9月尾Café開張當日吸引了一班義工到來捧場，Pink不在港時Light On Café就由一班義工負責營運。

Light On Café

地址：長洲新興海傍街75號地下A室

網址：www.facebook.com/lightonnepal

任飲咖啡　食物自攜

這是另一個財經記者轉行開Café的故事。經歷完2008年金融風暴，做了幾年記者的Otto覺得是時候在事業上作出改變，碰巧在銀行負責內部訓練的朋友Mark正想創業，兩個從未做過生意又對投資略有認識的人便決定跳出Comfort Zone在銅鑼灣開樓上Café。

Mark與不願上鏡的Otto在2008年創業，一開始就設定商業Café的路線。	只需擺低$60就可以在3小時內任飲，單是咖啡就有10種口味，包括意大利特濃咖啡、玫瑰咖啡、愛爾蘭咖啡等。	用新鮮杧果汁與梳打水沖調而成的杧果特飲，是店舖最富特色飲料，一杯已經有排飲。

他們開設的THINK有別於其他樓上Café，主要客源並非志在找個地方醫肚或吹水的學生，多數是帶着電腦來開工的在職人士。Mark說：「樓上Café需要有個特定主題才容易突圍而出，而我們就矢志開一間商務Café，為客人提供一個比連鎖咖啡店更便宜和方便的工作平台。」的而且確，這兒的環境很適合工作，除了免費Wi-Fi外，每張枱都有插座充電，最重要是坐足3個鐘任飲咖啡、花茶和汽水亦只收$60，更歡迎自攜食物，不禁懷疑這間為打工仔而設的「善堂」點賺錢？

與其他Café不同，小店的客人既可在這兒歎咖啡，也歡迎他們在此開工，總之齊齊用腦切合「THINK」這個主題。

由於THINK老闆本身認識不少中小企老闆，於是將Café當成平台，不定期舉辦講座及活動，讓有志創業者參與及增強人際網絡。

中介平台　帶來商機

有數得計，店內即使坐滿人，每位收$60還要提供飲品，賺到的錢也不夠交租吧！Mark表示：「其實香港人都很自律，雖然任飲，但通常只會叫兩三杯飲品；不過單靠這方面的收入當然不夠賺錢，因此我們會拉上補下，好像不設廚房就是為了減省開支；而我們的主要財政來源就來自租場服務，很多機構和公司都喜歡在這兒舉辦講座，大部分都跟創業有關，有志創業者不但可以免費參與，更可藉此機會擴大人脈，這都是做生意的重要資產。」

事實證明THINK的非一般經營方式已闖出血路，Mark和Otto去年在樓上另租單位開設Thinkaholic，間隔像小型辦公室，而新增的「立刻開工」服務就如中介人，成功拉攏不少中小企老闆及Freelancer展開合作關係。結合商業、家居與Café元素的嶄新經營模式，成本低卻可帶來無限商機，賺錢之餘又幫到人，可謂一舉兩得。

THINK

地址：銅鑼灣駱克道491~499號京都商業中心19樓B

查詢電話：2155 9677

撰文：楊雅菁

部分攝影：陳富權