魚鮮徜徉 海洋風酒吧

以後想有類似體驗，毋須山長水遠走到市郊的主題公園了，因為最近在灣仔開業的Cima Fine Dining Bar，內裝設計結合了水族館與酒吧特色，供應精緻的西日海鮮菜式以及食得落肚的雞尾酒Eatail，帶來獨特的海底嘗味體驗。

型格內裝設計

早陣子國際足球盛事多，酒吧遍地開花，要從中突圍而出，少點創意也不行。由水木日本料理開設的全新姊妹店、走高檔路線的Cima Fine Dining Bar，主攻西日Fusion料理，搶眼處是店內酒吧裝潢猶如水族館般，讓人猶如置身水底世界，新鮮感十足。

餐廳設計以水族館為主題，酒吧吧枱用上特厚的玻璃製成魚缸，讓客人可以欣賞七彩繽紛的魚仔暢泳外，亦可慢嘗獨特雞尾酒。	刺身拼盤 $280 刺身款式會因應日本當地魚市場的魚獲而定，海產會每天新鮮空運抵港，如帶子、三文魚、牡丹蝦、雞魚和中拖羅等，款款肥美鮮甜。	鹿兒島和牛配甜麵豉醬 $198 以日本鹿兒島的A4級和牛搭配西式的擺盤奉客，和牛蘸上少許用日本麵豉、味醂和清酒煮成的醬汁，牛味突出。
Cima卷 $240 壽司飯入面是玉子、蟹柳和牛油果，加上薄切的和牛片、北海道海膽、意大利魚子和食用金箔，賣相矜貴食味豐富，是店內招牌菜之一。	燴波士頓龍蝦配海膽醬 $430 波士頓龍蝦的外殼用來熬製龍蝦汁，龍蝦肉則燴煮後，配海膽、忌廉和白酒煮成海膽醬，兩者搭配來吃，味道濃鮮。	來自日本的調酒師平川雄久師傅入行逾25年，擅於用調酒技巧來處理食材，自創出多款可以飲又可以食的「Eatail」。

酒吧吧枱特別用上透明玻璃打造成魚缸，食客一邊摸住酒杯底，一邊欣賞在魚缸漫游的熱帶魚，感覺悠閒。不想在吧枱用餐也不打緊，餐廳設有梳化位以及私人派對包廂，滿足客人的不同需要。

Wine Cooler Horse Carpaccio $150 平川師傅自創的「Eatail」之一，由西班牙紅酒、鮮榨橙汁、蛋黃、橄欖油和香芹鹽調製而成，杯邊放有一片片馬肉刺身，既可以浸酒品嘗，亦可當刺身來吃，坊間少見。	Cima Watermelon Punch $480 分量十足的雞尾酒，足夠3至4人分享，用上新鮮的西瓜汁、岩鹽和伏特加調配，客人更可以經安裝在西瓜底部的水龍頭自斟自飲，玩味十足。	Kai Tak $135 以九龍城的舊啟德機場為靈感，用上石榴糖漿、龍舌蘭酒和士多啤梨粒調混而成，佐以辣椒，飲落甜中帶辛，非常刺激。

時令Fusion料理

既然用得水底、水族館做主題，來自海洋的海鮮菜式自是不能缺少。店內特設一個飼養食用海鮮的魚缸，每日從北海道和九州空運魚市場的鮮活海產抵港，有時亦會引入本地和外國的時令海鮮，有柯打才即劏即烹調，保證新鮮。

掌廚的是姊妹店水木的日籍總廚和另一位西餐總廚，擅長烹調各款西日料理，無論是日式刺身、卷物，抑或是西式的燴龍蝦、燒和牛等應有盡有，當中不少菜式還加入了Fusion元素，令賣相和味道都帶來驚喜。

創意Eatail酒香

除了海鮮料理外，餐廳的雞尾酒亦是重點推介之一。

請來日本調酒師平川雄久坐鎮，入行超過25年的平川師傅曾經任職於日本、上海和台灣等地酒吧餐廳，近年長時間留在香港生活，經其巧手創作出幾款以香港地名命名的雞尾酒外，還有糅合多國元素的雞尾酒，而最特別的，莫過於他為新店設計的多款「Eatail」，即可食用的雞尾酒。

他用上牛肉刺身、馬肉刺身、生蠔等富嚼勁的食材來配搭雞尾酒，跳出傳統框框，創意十足。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：鹽燒活魚、Wine Cooler Horse Carpaccio

人均消費：$500

撰文：余青蔚

攝影：陳富權

地址：灣仔軒尼詩道239號3樓全層

查詢電話：2395 2269