西貢3合1島國Bowling Bar

在外國，有不少運動主題酒吧，其中保齡球酒吧便是其一。沒想到向來有土地問題的香港，都有偌大場地可以一邊碌齡、一邊飲酒，甚至開餐。說的是最新在西貢開業的Tikitiki Bowling Bar，佔地逾2萬平方呎，設有保齡球場、酒吧及Fine Dining餐廳之餘，場地裝潢布置以南太平洋島國風情作主題，置身其中猶如走進度假勝地般，熱鬧富格調，勢必成為西貢又一新蒲點！

Amuse Bouche Tasting Menu菜式$995/位（4人分量）<br>6道菜嘗味餐單中的開胃前菜，中間是用辣椒、洋葱、番茄及香草炮製而成的凍湯，入口清新不膩，另有脆卜卜的酥炸蝦頭及帶子多士來豐富口感。

Amuse Bouche Tasting Menu菜式$995/位（4人分量）
6道菜嘗味餐單中的開胃前菜，中間是用辣椒、洋葱、番茄及香草炮製而成的凍湯，入口清新不膩，另有脆卜卜的酥炸蝦頭及帶子多士來豐富口感。

原木設計　簡約自然

新店雖然命名為保齡吧，但是無論是酒吧、球場、餐廳都令人眼前一亮。以酒吧為例，老闆專程到峇里及馬達加斯加，找來當地原木打造成桌椅，巨型粗糙的木塊全是天然紋理，為酒吧營造出原始森林的舒適氣氛。酒吧旁是設有10條標準保齡球道的保齡球場，除了色彩繽紛的保齡球樽外，另有由峇里直送的木刻雕塑及五顏六色手繪燈飾作點綴，異國風滿滿。酒吧主要供應調酒師自家設計的東南亞風味雞尾酒，每晚7時後更有Live Band作現場演奏。而酒吧及保齡球場除供應酒品外，亦有全日新鮮即製的漢堡包、三文治、沙律等All Day Menu，方便趁碌齡空檔醫肚。

經驗大廚　創意餐單

新店另一亮點是其走Fine Dining路線的餐廳Beach Bums & Cannibals Fine Dining Bistro，經驗老到的主廚是來自美國的Patrick Otoole，他不時周遊列國，更曾任挪威、杜拜及加勒比海多間著名高級餐廳的大廚，最擅長以美國菜為基本，因應各地風土及入廚經驗而烹調出富有個人風格的創作料理。Patrick表示，他曾在加勒比海一個人口只有1萬人、名叫Nevis的地方工作，啟發了他對烹調高級西菜的靈感，如將海鮮融入美國菜中，食材也以就地取材為主。

餐廳暫時主要供應Patrick親自設計的3款Tasting Menu，每位由$598起，價錢愈貴，菜式分量也愈大、食材也愈矜貴豐富；包括用上重量級的澳洲M5級牛扒、用點了火的冧酒去燒的波士頓龍蝦等，還有帶東南亞風味的頭盤等，適合大夥兒一同分享。

酒吧設計以木為主調，主打東南亞風味的特色雞尾酒，食材以新鮮水果及香草為主。	充滿異國風情的保齡球場氣氛與別不同，感覺分外寫意。	M5 Premium Wagyu Rib Eye Tomahawk Chop Tasting Menu菜式$995/位（4人分量）有近1公斤重的M5級和牛肉眼扒分量十足，為保持肉質幼嫩，大廚先以大火燒香表面以鎖住肉汁，故入口啖啖Juicy富肉香。
Potato Leek Fish Soup Tasting Menu菜式$995/位熱辣辣又鮮甜的魚湯有帶子、紅鯛魚及蟹肉等新鮮海產，味道清甜又香濃。	Flamming Boston Lobster Tasting Menu菜式 $995/位（4人分量）龍蝦焗至剛好熟後淋上點了火的冧酒，香氣撲鼻且逼出了龍蝦的鮮味，肉脆鮮甜。	Mango Salad Tasting Menu菜式 $995/位 Patrick在沙律中加入杧果、新鮮香草及青檸汁來平衡鴨胸及鵝肝的油脂，入口鮮香不膩。