揀手靚料火鍋絕配

再鋒利嘅刀都有生銹嘅一日，正如再美味的湯底都要有優質的火鍋料陪襯先有意思，難道打邊爐只飲湯底嗎？今時今日食火鍋已有層出不窮的選擇，炭爐、蒸鍋、九層塔等包羅萬有，如果配料選擇原地踏步只得芝士腸、貢丸同肥牛，又點跟得上時代步伐？一於精選城中特色火鍋料，等大家食得更盡興！

黑松露餃 $98（a）<br>黑松露一向是西菜的貴價食材，中廚師傅則發揮創意，將之與蝦肉及豬肉拌勻後包成餃子，餃皮透薄散發松露獨有的香濃味道。

黑松露餃 $98（a）
黑松露一向是西菜的貴價食材，中廚師傅則發揮創意，將之與蝦肉及豬肉拌勻後包成餃子，餃皮透薄散發松露獨有的香濃味道。

刁鑽之選

除非你吃的是韓國部隊鍋，否則腸仔、餐肉、公仔麵等火鍋配料又怎能夠滿足你的要求？為了突圍而出，許多餐廳都扭盡六壬自創色香味俱全的火鍋料，梗有一款啱你口味。

海鮮二食

以前打邊爐最多烚吓魚蛋、魷魚、珊瑚蚌之類，現今愈食愈講究，不但要產地直送的新鮮海產，最好可以同時品嘗火鍋與刺身兩種滋味，當地人都未必咁識食。

牛頸脊 $268、牛邊抓 $268（a）牛頸脊纖維細密嚼勁十足，牛味濃郁最適合喜歡重口味的人。至於邊抓位則脂肪豐富入口即溶，質感偏腍有點像安格斯牛肉，兩者各有風味。	鮮人參丸 $188/碟（b）將鮮蝦及鮮人參切粒，打成蓉後再浸人參水令味道更濃；人手搓成肉丸不但特別爽滑彈牙，也散發着淡淡人參香氣，回甘十足，與清湯特別搭配。	鵝肝墨魚丸 $88（a）將法國美食混合中式食材的火鍋料之一，新鮮鵝肝醬釀入手打墨魚丸內，兩者味道同樣濃郁突出，比傳統墨魚丸層次豐富得多。
手打山葵四色丸 $6/粒（c）用新鮮材料所做的蝦丸、牛丸、鯪魚丸和墨魚丸，鮮味無窮，手打製作更是爽彈無比，師傅另加入了自家製的山葵醬，微辣香氣刺激味蕾，毋須蘸點醬油已很入味。	日本池魚 $288（d）由北海道新鮮直送的時令海產，魚味濃郁鮮甜，當刺身食可品嘗其原有鮮味，用作火鍋料則帶來截然不同的滋味，肉質嫩滑得來又不失嚼勁。	韓國皇帝蟹 $3,288（d）這隻足足有6磅半重的皇帝蟹相當巨型，起碼要3、4個人先食得晒。肉質爽彈無比，味道清甜鮮香，無論當刺身生食抑或輕輕灼熟皆令人回味無窮。
法國玫瑰龍蝦 $1,388（d）約有斤半重的法國大龍蝦斤両十足，比其他品種的龍蝦更爽甜多膏，啖啖肉鮮味無窮，就連龍蝦頭都可以用來打邊爐，令湯底愈滾愈鮮甜。	日本大元貝 $188/4隻（d）每日返貨的北海道大元貝足足有小朋友手掌般大，平均每隻只需$47，相當抵食。賣相晶瑩剔透極具吸引力，啖啖肉更是老幼咸宜的選擇。

查詢電話：（a）金功夫點心火鍋　2802 2888、（b）東來順　2733 2020、（c）金鍋鍋　2606 7118、（d）The Seafood Kitchen　2556 8555

撰文：楊雅菁　

攝影：陳富權、林資凱

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牛頸脊 $268、牛邊抓 $268（a）牛頸脊纖維細密嚼勁十足，牛味濃郁最適合喜歡重口味的人。至於邊抓位則脂肪豐富入口即溶，質感偏腍有點像安格斯牛肉，兩者各有風味。	鮮人參丸 $188/碟（b）將鮮蝦及鮮人參切粒，打成蓉後再浸人參水令味道更濃；人手搓成肉丸不但特別爽滑彈牙，也散發着淡淡人參香氣，回甘十足，與清湯特別搭配。	鵝肝墨魚丸 $88（a）將法國美食混合中式食材的火鍋料之一，新鮮鵝肝醬釀入手打墨魚丸內，兩者味道同樣濃郁突出，比傳統墨魚丸層次豐富得多。
手打山葵四色丸 $6/粒（c）用新鮮材料所做的蝦丸、牛丸、鯪魚丸和墨魚丸，鮮味無窮，手打製作更是爽彈無比，師傅另加入了自家製的山葵醬，微辣香氣刺激味蕾，毋須蘸點醬油已很入味。	日本池魚 $288（d）由北海道新鮮直送的時令海產，魚味濃郁鮮甜，當刺身食可品嘗其原有鮮味，用作火鍋料則帶來截然不同的滋味，肉質嫩滑得來又不失嚼勁。	韓國皇帝蟹 $3,288（d）這隻足足有6磅半重的皇帝蟹相當巨型，起碼要3、4個人先食得晒。肉質爽彈無比，味道清甜鮮香，無論當刺身生食抑或輕輕灼熟皆令人回味無窮。
法國玫瑰龍蝦 $1,388（d）約有斤半重的法國大龍蝦斤両十足，比其他品種的龍蝦更爽甜多膏，啖啖肉鮮味無窮，就連龍蝦頭都可以用來打邊爐，令湯底愈滾愈鮮甜。	日本大元貝 $188/4隻（d）每日返貨的北海道大元貝足足有小朋友手掌般大，平均每隻只需$47，相當抵食。賣相晶瑩剔透極具吸引力，啖啖肉更是老幼咸宜的選擇。