加工肉類易致三高

可誘發嚴重疾病

「三高」是指高血糖、高血壓及高血脂。香港內科專科學院院士劉紹輝醫生表示，根據最新國際醫療指引，高血壓是指上壓指數高過140，下壓高過90；高血糖，則指空腹血糖大於或等於7mmol/L，這情況已可判斷為糖尿病；另外，若人體低密度膽固醇大於或等於2.6mmol/L，或總膽固醇大於或等於5.2mmol/L，均可稱為高血脂。劉醫生說：「三高可誘發心血管及腎衰竭等嚴重疾病，市民不能掉以輕心。例如高血壓和高血脂會增加人們罹患心臟病或出現中風的風險；血糖高則和糖尿病有直接關係，而糖尿病又會導致大血管和小血管疾病，前者包括心臟病、中風等，後者則包括視網膜病、腎病或神經病變等。」劉醫生指出，神經病變主要引致腳部感覺異常，若腳部失去知覺，患者有時會連腳部有損傷也不察覺，嚴重的話會導致潰爛，俗稱「糖尿腳」。此外，糖尿病患者若同時有高血脂問題，容易誘發都市常見疾病──脂肪肝，脂肪肝又有機會演變成肝硬化，若沒有好好治理，甚至會惡化成肝癌。

防病由飲食開始

三高主要受遺傳因素、生活習慣和飲食習慣影響，劉醫生坦言，遺傳是一個主要原因，但部分港人之所以出現三高，很多時與生活習慣有關，例如平時工作時間長，運動和睡眠時間又不足，加上精神緊張、壓力大，這些情況都會刺激血壓指數，容易引致高血壓。飲食方面，多肉少菜是港人通病，一日三餐都進食肥膩或高膽固醇食物，如動物內臟、奶油蛋糕、蝦等，這些相對Heavy的食物，皆容易引起高血脂、高血糖等問題。最近世界衞生組織將香腸、火腿等加工肉類列為最高風險致癌物，長期食用，更有可能增加患癌機會！劉醫生補充：「這些加工肉類多是熱量較高，又含有鈉、飽和脂肪和動物油成分，進食過量會增加血壓、血脂、血糖的指數，影響健康。」

工作壓力過大，易令血壓上升，影響心臟健康。	香港內科專科學院院士劉紹輝醫生	香腸、火腿等加工肉類都屬高脂、高鈉食品，過量進食容易引致三高，影響健康。

定期檢查身體

要預防三高，主要從飲食及運動着手，劉醫生建議大家養成多菜少肉的飲食習慣，盡量少吃蛋黃、動物內臟、奶油等高膽固醇食物，多吃纖維豐富的食物，如水果、燕麥等，烹調食物時，不妨多用蒸、煮、焗等方法。

劉醫生建議大家每星期做3次帶氧運動，有助改善心血管健康狀況。

充足睡眠及養成良好生活習慣，有助大家遠離三高問題。

運動可加速新陳代謝，改善心血管健康狀況，大家最好每星期做3次帶氧運動，每次進行半小時左右，或者1星期合共運動2.5小時。近年，三高患者有年輕化趨勢，由於沒有明顯病徵，因此令許多人忽視問題，劉醫生特別提醒有家族病史者應在青少年時期做一次詳細檢查，及早預防三高。40歲或以上的人士，尤其是身形肥胖或平日又煙又酒，應每隔1年接受身體檢查，若發現有三高傾向，可及早通過飲食調節、運動習慣或藥物介入來控制病情。想及早了解自己血脂、血糖等健康狀況，大家不妨請教家庭醫生。

撰文：朱靖樺

部分攝影：張錦昌